Gombás hajdina
Hozzávalók: 25 dkg hajdina, 10 dkg vaj, 50 dkg erdei gomba (vagy barna csiperke), 1 vöröshagyma, őrölt feketebors, kis csokor petrezselyemzöld, 1 kávéskanál só.
A hajdinát kiválogatjuk, átmossuk.
Öt deka vajat felolvasztunk egy serpenyőben, és lepirítjuk benne a hajdinát. Felöntjük négy deci vízzel, és fedő alatt puhára főzzük.
A vöröshagymát apró kockákra vágjuk. Egy másik edényben megolvasztjuk a megmaradt vajat, rátesszük a hagymát, és üvegesre pároljuk.
A gombák tönkjét kiszedjük, kalapjukat átmossuk, felaprítjuk, és a megpárolt hagymára öntjük.
A hajdinát összekeverjük a gombával, kevés sóval, ízlés szerint borssal ízesítjük. Tálalásnál megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
