Dubbancs
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál só, 6 közepes krumpli, 25 dkg zsír, langyos víz. A tetejére 1 tojás.
A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, áttörjük, megvárjuk, míg kihűl. Főzőlevét félretesszük.
Az élesztőt cukros, langyos vízben felfuttatjuk. A krumplira ráborítjuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, az élesztős vizet, és a főzőlével bedagasztjuk. Lágy tésztát készítünk, amit letakarva, fél óráig kelni hagyunk.
A tepsit kizsírozzuk.
A megszaporodott tésztából zsíros kézzel zsemlényi adagokat szakítunk. Beletesszük a tepsibe, ott téglalap alakúra széthúzzuk, két hosszabb oldalát a közepéig felhajtjuk, és a dubbancsokat feltekerjük.
Tetejüket felvert tojással átkenjük, de anélkül is lehet készíteni.
Kétszáz fokra előmelegített sütőben fél óra alatt szép színesre, ropogósra sütjük.
