ÍZŐRZŐK

tv-sorozat Magyarország tájairól

Róka Ildikó

Királyi lakomás tál

/ 2009, Halételek, Nagyszakácsi, Sertéshús ételek, Szárnyas ételek

Királyi lakomás tál Pulykacomb és csülök hajtogatott tésztában: A húsokat sóval, borssal, fokhagymával fűszerezve elősütjük. Leveles vajas tésztát vékonyra kinyújtunk, négyzeteket vágunk belőle, és ezekbe belecsomagoljuk az elősütött pulykacombokat, és csülök darabokat. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Töltött tüskepecsenye: Sertés szűzpecsenyét sóval, borssal, köménnyel, fokhagymával fűszerezzük, közepükbe libamájat és házi sonka darabokat […]

Királyi lakomás tál Tovább olvasom »

Szilvalekváros tutyi

/ 2009, Nagyszakácsi, Sós tészták

Szilvalekváros tutyi Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 tojás, 45 dkg sertészsír, és annyi liszt, amennyit a massza felvesz (kb. 70 dkg), 1 evőkanál só. A közepébe szilvalekvár, a tetejére 1 tojás. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és puhára főzzük. Áttörjük, és langyosra hűtjük. A cukrozott, langyos tejben

Szilvalekváros tutyi Tovább olvasom »

Disznótoros hurka, kolbász

/ 2009, Nagyszakácsi, Sertéshús ételek

Disznótoros hurka-kolbász Hozzávalók: a hurkához: 2 disznófej, 2 kg sertésbőr, 2 kg húsos szalonna, 2 kg sertéstüdő, 2 db szív, 4 vese. 7 vöröshagyma, 6 babérlevél, 1 nagyobb fej fokhagyma, 2 evőkanál sertészsír, 4 tasak majoránna, 2 tasak őrölt feketebors, ízlés szerint őrölt fűszerpaprika és só, 3 kg rizs, a sertés felfogott vére. A kolbászhoz:

Disznótoros hurka, kolbász Tovább olvasom »

Szárazbab főzelék fasírttal és füstölt körömmel

/ 2009, Nagyszakácsi, Sertéshús ételek, Sós ételek

Szárazbab főzelék fasírttal és füstölt körömmel Hozzávalók: (6 főre) 2 füstölt sertésköröm, 3 bögre szárazbab, 2 evőkanál sertészsír, 2 evőkanál liszt, 3 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 2 dl tejföl, 1 evőkanál ecet. A fasírthoz: 1 kg darált sertéshús, 5 zsemle, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4

Szárazbab főzelék fasírttal és füstölt körömmel Tovább olvasom »

Juhtúrós pogácsa

/ 2009, Nagyszakácsi, Sós tészták

Juhtúrós pogácsa Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 teáskanál só, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 teáskanál cukor, 25 dkg sertészsír, 25 dkg vaj (vagy margarin), 30 dkg juhtúró, 3 tojás, 3 dl tejföl. A tejet kevés cukorral meglangyosítjuk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük, hagyjuk megkelni. Közben a lisztet sóval összekeverjük. Elmorzsoljuk benne a zsírt,

Juhtúrós pogácsa Tovább olvasom »

Túrós pogácsa

/ 2009, Pusztamérges, Sós tészták

Túrós pogácsa Hozzávalók: 1 dl tej, 1 teáskanál cukor, 3 dkg élesztő, 10 dkg margarin (vaj), 30 dkg liszt, só, 10 dkg túró, 1 tojás sárgája, 1 egész tojás, 5 dkg sajt. A meglangyosított cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és félretesszük pár percre, hogy megkeljen. A lisztben elmorzsoljuk a margarint és a sót. Beletesszük a

Túrós pogácsa Tovább olvasom »

Tojással töltött fasírt

/ 2009, Pusztamérges, Sertéshús ételek

Tojással töltött fasírt Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 2 egész tojás, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2 dkg őrölt fűszerpaprika, 2 fej fokhagyma, 2 zsemle, 5 keményre főzött tojás. A tepsi és a fólia kikenéséhez étolaj. A tetejére 2 szelet füstölt szalonna. A díszítéshez kis csokor petrezselyem zöldje, salátalevelek. A darált húsba beleütünk

Tojással töltött fasírt Tovább olvasom »

Alföldi krumplis tarhonya

/ 2009, Pusztamérges, Sertéshús ételek, Sós ételek

Alföldi krumplis tarhonya Hozzávalók: (12 főre) 50 dkg tarhonya, 50 dkg kolbász, 1 kg krumpli, 30 dkg sertészsír, 50 dkg vöröshagyma, 4 teáskanál só, 2 teáskanál bors, 2 teáskanál kömény, 3 evőkanál őrölt fűszerpaprika. Egy nagy evőkanál zsírban folytonosan kevergetve, aranyló barnára pirítjuk a tarhonyát. A vöröshagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, és bográcsban (vagy nagyobb

Alföldi krumplis tarhonya Tovább olvasom »

Sült libanyak párolt káposztával

/ 2009, Pusztamérges, Szárnyas ételek

Sült libanyak párolt káposztával Hozzávalók: 3 kg libanyak (a vastagabb része), 2 teáskanál só, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 2 kávéskanál őrölt kömény, 3 evőkanál étolaj. A káposztához: 2,5 kg káposzta, 1 dl étolaj, 1 evőkanál só, 4 evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál őrölt kömény, 5 evőkanál (10%-os) ecet. A libanyakakat kétfelé vágjuk. Nagy sütőedény aljába másfél

Sült libanyak párolt káposztával Tovább olvasom »

Libanyak leves lúdgége tésztával

/ 2009, Előételek, levesek, Pusztamérges

Libanyak leves lúdgége tésztával Hozzávalók: 2 kg libanyak (a vékonyabb feléből), 2 teáskanál egész kömény, 2 teáskanál egész feketebors, 2 sárgarépa, 2 nagyobb petrezselyem gyökér, 1 vöröshagyma, 1 zellergumó zöldjével, só, 1 nagy csokor petrezselyem zöldje. A lúdgége tésztához: 3 tojás, 30 dkg liszt. A libanyakat kisebb darabokra vágjuk, és forró vízben átforgatjuk. Szűrőkanállal másik

Libanyak leves lúdgége tésztával Tovább olvasom »

Pusztamérgesi kakaspörkölt bográcsban

/ 2009, Pusztamérges, Szárnyas ételek

Pusztamérgesi kakaspörkölt bográcsban Hozzávalók: (15 főre) 6 kg kakashús, 60 dkg vöröshagyma, 20 dkg sertészsír, 5 teáskanál só, 3 teáskanál őrölt feketebors, 3 teáskanál őrölt kömény, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál őrölt fűszerpaprika, ízlés szerint csípős cseresznyepaprika. A megtisztított kakast nagyobb darabokra vágjuk úgy, hogy a csontos részeket is kettéválasztjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és felkockázzuk.

Pusztamérgesi kakaspörkölt bográcsban Tovább olvasom »

Szezámmagos kifli

/ 2009, Deszk, Sós tészták

Szezámmagos kifli Hozzávalók: (64 db kiflihez) 1 kg liszt, 4 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 4,5 dl tejföl, 6 teáskanál só, 25 dkg margarin (vaj), 2 tojás sárgája, a tetejére szezámmag. A tejet meglangyosítjuk, kiveszünk belőle egy decinyit, adunk hozzá egy kevés cukrot, az élesztőt belemorzsoljuk, és megszórjuk egy evőkanálnyi liszttel. Félretesszük,

Szezámmagos kifli Tovább olvasom »