Tenkes gulyás Hozzávalók: összesen 2 kg marhalapocka, marhafartő és marhalábszár, 40 dkg vöröshagyma, 15 dkg fokhagyma, 1 csokor zeller zöldje, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem gyökér, fél zellergumó, 25 dkg sertészsír, 2 paradicsom, 1 csípős paprika, 5 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt kömény, kis csokor petrezselyem zöldje. A […]
Tenkes gulyás Tovább olvasom »
Pósa tavi rottyantott halászlé Hozzávalók: 3 kg ponty, 10 dkg só, 60 dkg vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 7 erős paprika, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 8 kávéskanál paprikakrém, 15 dkg fűszerpaprika. A pontyokat megtisztítjuk. Lepikkelyezzük, kibelezzük, és az uszonyokat is levágjuk. A keserűfogakat kivesszük. Alaposan lemossuk, ha van, az ikráját és a haltejet is
Pósa tavi rottyantott halászlé Tovább olvasom »
Tejfölös-gombás szarvas pörkölt bográcsban Hozzávalók: (10 főre) 3 kg szarvas nyak, comb és borda, 1 evőkanál sertészsír, 30 dkg vöröshagyma, 3 babérlevél, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, 15 dkg gomba, teáskanálnyi őrölt fehérbors, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 gerezd fokhagyma, só, 1 dl tejföl, 1 csapott evőkanál liszt, 10 db csípős cseresznyepaprika. A készítés előtti napon
Tejfölös-gombás szarvas pörkölt bográcsban Tovább olvasom »
Savanyú belsőség ragu galuskával Hozzávalók: 50 dkg pulykazúza, 50 dkg sertésmáj, 50 dkg csirkemáj, 2 evőkanál sertészsír, 6 fej vöröshagyma, 2 evőkanál só, 5 babérlevél, 1 kanál őrölt feketebors, 1 púpos evőkanál majoránna, 1 evőkanál zúzott fokhagyma, 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 2 evőkanál tárkony, 4 cl tárkonyecet. A galuskához: 3 tojás, 1 teáskanál só, 10
Savanyú belsőség ragu galuskával Tovább olvasom »
Rókagombás vegyes pörkölt bográcsban Hozzávalók: (12 főre) 1 kg sertéstarja, 1 kg borjúcomb, 1 kg marhacomb, 5 nagy fej vöröshagyma, 3 evőkanál sertészsír, 2 paprika, 2 paradicsom, 10 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál só, 1 csapott kanál őrölt feketebors, 3 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 20 dkg szárított (1 kg friss) rókagomba. A vöröshagymát és fokhagymát megtisztítjuk, és
Rókagombás vegyes pörkölt Tovább olvasom »
Kapros vadmalacleves gesztenyével Hozzávalók: (8 főre) 1 kg vadmalac hús, 2 púpos evőkanálnyi sertészsír, 3 fej vöröshagyma, 5 db gomba, 2 nagyobb petrezselyem gyökér, 3 sárgarépa, 5 db babérlevél, 2 evőkanál só, 1 csapott evőkanál őrölt feketebors, 5 evőkanál kapor, 4 gerezd fokhagyma, 15 dkg gesztenye, 3 dl tejszín, 1 evőkanál áfonyalekvár. A zöldségeket megtisztítjuk,
Kapros vadmalacleves gesztenyével Tovább olvasom »
Gyöngytyúkleves bográcsban Hozzávalók: (12 főre) 2 megtisztított gyöngytyúk, 3 evőkanál só, 1 kelkáposzta, 5 fej gomba, 2 paprika, 2 paradicsom, 4 csokor petrezselyem zöldje, 4 szál petrezselyem gyökér, 5 sárgarépa, 6 vöröshagyma, 20 szem egész feketebors, 5 gerezd fokhagyma. Levesbetétnek lúdgége tészta. A gyöngytyúkokat felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzre feltesszük
Gyöngytyúkleves bográcsban Tovább olvasom »
Slambuc Hozzávalók: 6 kg burgonya, 2 kg lebbencstészta, 1 kg szalonna, só, 2 evőkanál őrölt pirospaprika, 7 db paprika, 1 csípős paprika. A lebbencstésztát magunk is elkészíthetjük. Egy kg liszthez 9 tojást, és ha szükséges, kevés vizet használjunk a gyúráshoz. A füstölt szalonnát felkockázzuk, és bográcsban zsírjára sütjük. Őrölt paprikával megszórjuk, és azonnal ráöntjük a
Bajnai csípős bab bográcsban Hozzávalók: (30 főre): 50 dkg házi füstölt szalonna, 1 fakanál sertészsír, 1,5 kg vöröshagyma, 2,5 kg szárazbab, 2 erős paprika, 5 babérlevél, fél liter lecsó, 3,5 kg marhalábszár, só, csípős fűszerpaprika, őrölt feketebors, 1 fej fokhagyma, teáskanálnyi őrölt kömény, 1 evőkanál mustár, fél liter száraz vörösbor. A babot előző nap beáztatjuk.
Bajnai csípős bab Tovább olvasom »
Vadpörkölt dödöllével Hozzávalók: (20 főre) 5 kg vaddisznó comb, 60 dkg vöröshagyma, 50 dkg sertészsír, 5 dkg őrölt fűszerpaprika, 1 babérlevél, 30 dkg paradicsom, 30 dkg tv-paprika, 1 evőkanál kakukkfű, 1 evőkanál őrölt szerecsendió, 2 evőkanál majoránna, 1 kávéskanál őrölt kömény, só, 8 gerezd fokhagyma, 3 dl vörösbor. A dödölléhez: 2 kg burgonya, só, 1
Vadpörkölt dödöllével Tovább olvasom »
Pincepörkölt Hozzávalók: (20 főre) 4 kg sertéslapocka, 50 dkg sertészsír, 50 dkg vöröshagyma, 5 kg burgonya, 5 dkg őrölt fűszerpaprika, 20 dkg tv-paprika, 20 dkg paradicsom, 1 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt szerecsendió, 1 kávéskanál kakukkfű, 5 gerezd fokhagyma, só, 2 dl vörösbor. A húst nagyobb kockákra vágjuk,
Alföldi krumplis tarhonya Hozzávalók: (12 főre) 50 dkg tarhonya, 50 dkg kolbász, 1 kg krumpli, 30 dkg sertészsír, 50 dkg vöröshagyma, 4 teáskanál só, 2 teáskanál bors, 2 teáskanál kömény, 3 evőkanál őrölt fűszerpaprika. Egy nagy evőkanál zsírban folytonosan kevergetve, aranyló barnára pirítjuk a tarhonyát. A vöröshagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, és bográcsban (vagy nagyobb
Alföldi krumplis tarhonya Tovább olvasom »