Sült oldalas burgonya gombóccal, párolt káposztával Hozzávalók: másfél kg oldalas, 1 fej fokhagyma, 2 dkg egész kömény, só, egy dl étolaj, 1,5 kg fejes káposzta, 2 fej vöröshagyma, 1 kg burgonya, 3 kávéskanál őrölt paprika, 1 csapott evőkanál ecet, 5 evőkanál liszt. Az oldalast felszeleteljük, átmossuk, tepsibe tesszük, öntünk alá fél dl étolajat, és egy […]
Sült oldalas burgonya gombóccal Tovább olvasom »
Káposztás fasírt sült zöldségekkel Hozzávalók: A fasírthoz: 40 dkg darált sertéshús, 15 dkg káposzta, 2 teáskanál só, fél dl étolaj, 10 dkg póréhagyma, 2 tojás, 2 zsemle, 1 kávéskanál őrölt bors. Zöldségek: 8 közepes nagyságú burgonya, 2 cukkíni, 2 húsos paprika, 3 paradicsom, 2 padlizsán, só, bors, 2 dl olívaolaj. A sütéshez sertészsír, vagy olaj.
Káposztás fasírt sült zöldségekkel Tovább olvasom »
Káposztás kelt gombóc Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg káposzta, csipetnyi só, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 2 teáskanál cukor, 10 dkg darált dió, 2 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 5-6 evőkanál baracklekvár, a tál kikenéséhez sertészsír. Egy deci langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg megkel. A káposztát lereszeljük, és
Káposztás kelt gombóc Tovább olvasom »
Töltött zsemle (túrós és káposztás) Hozzávalók: 8 zsemle, 2 dl tej, fél fej káposzta, fél dl étolaj, 1 evőkanál cukor, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 tojás sárgája. 25 dkg túró, 1 tojás, 1 vaníliás cukor, csipetnyi só, 2 evőkanál cukor. A zsemlék kalapját levágjuk, belsejüket kivájjuk, és két edénybe szétosztjuk. A káposztát
Töltött zsemle Tovább olvasom »
Kovászolt töltött káposzta pulykahússal Hozzávalók: 1,5 kg pulykacomb filé, 20 dkg rizs, só, 2 evőkanál őrölt bors, 3 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 5 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 15 dkg füstölt szalonna, 1 fej káposzta, 2 szelet pirított kenyér, 2 csokor kapor, 1 evőkanál ecet, 70 dkg hasaalja szalonna. A rántáshoz 3 fakanál liszt és 2 fakanál
Kovászolt töltött káposzta pulykahússal Tovább olvasom »
Mesztegnyői rétes Hozzávalók: (5 levél réteshez) 1,5 kg liszt, 2 kávéskanál só, 1 tojás, 2 evőkanál olvasztott sertészsír. A tészta locsolásához további 30 dkg sertészsír. A tejfölös öntethez: 2 tojás fehérje, 1 evőkanál cukor, 1 tojás sárgája, 9 dl tejföl. A káposztás töltelékhez: másfél fej káposzta, 1 evőkanál só, 1 fakanál sertészsír, 2 kávéskanál őrölt
Mesztegnyői rétes Tovább olvasom »
Káposztás pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt, 10 dkg zsír, 10 dkg margarin (vagy vaj), 2 teáskanál só, teáskanálnyi cukor, 3 tojás, 4 dl tejföl, 4 dkg élesztő. 50 dkg káposzta, só, 2 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál őrölt feketebors. A tejfölt meglangyosítjuk. Kiveszünk belőle egy decinyit, teszünk bele cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt.
Káposztás pogácsa Tovább olvasom »
Kapusznyik (káposztás kalács) Hozzávalók: (3 rúd kapusznyikhoz) 1 kg liszt, 3 evőkanál cukor, fél liter tej, 5 dkg élesztő, 20 dkg zsír, 3 teáskanál só, 3 egész tojás. A káposztához: 2 kg káposzta, ízlés szerint só, 1 fakanálnyi sertészsír, 1 teáskanálnyi őrölt feketebors, 2 evőkanál cukor. A lisztet átszitáljuk. A tejet meglangyosítjuk a kristálycukorral, és
Kapusznyik – káposztás kalács Tovább olvasom »
Szarma (töltött káposzta) Hozzávalók: (10 főre) 1,5 kiló darált sertéslapocka, 5 dkg vöröshagyma, 3 dkg fokhagyma, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt köménymag, 1 evőkanál fűszerpaprika, ízlés szerint só, 15 dkg rizs, 1 fej savanyított káposztalevél, 50 dkg savanyú káposzta, 1 füstölt csülök. A tálaláshoz tejföl, és friss kenyér. A rántáshoz 1 fakanálnyi sertészsír,
Szarma – töltött káposzta Tovább olvasom »
Káposztás lepény Hozzávalók: két kg krumpli, 3-4 dkg só, 15 dkg sertészsír, 4 tojás, egy kg liszt. A tepsi kikenéséhez zsír. A káposztás töltelékhez három kg káposzta, 10 dkg zsír, só, ízlés szerint őrölt feketebors. A lepény kenéséhez három dl tejföl. A káposztát lereszeljük, besózzuk, állni hagyjuk. Amikor a levét kiengedte, kinyomkodjuk, majd felolvasztott zsíron
Káposztás lepény Tovább olvasom »
Sült garda Hozzávalók: egy kg friss, tisztított garda, fokhagyma gerezdek, sertészsír, só, őrölt fűszerpaprika. A pároláshoz káposztalevelek. A gardák mindkét oldalára tihanyi szokás szerint 72-szer beirdaljuk, hogy az y szálkákat átvágjuk. A gerinc mentén nyársra húzzuk, erre a célra a legjobb a szelence (vadorgona) vesszője. Mindegyik halat alaposan bedörzsöljük fokhagymával, enyhén megkenjük zsírral, alaposan besózzuk,
Toros káposzta Hozzávalók: Egy kg sertéstarja és sertésfarok, másfél kg savanyú káposzta, egy kis fej vöröshagyma, 1 csípős paprika. A rántáshoz 3 fakanál sertészsír, 1 merőkanál liszt, két fakanál pirospaprika, fél liter házi paradicsom. Egy nagyobb fazékba beletesszük a levéből kinyomott savanyú káposztát, ráhalmozzuk a kisebb darabokra vágott húsokat. Felöntjük annyi vízzel, hogy mindezeket ellepje.
Toros káposzta Tovább olvasom »