Sült oldalas burgonya gombóccal

Sült oldalas burgonya gombóccal, párolt káposztával

Hozzávalók: másfél kg oldalas, 1 fej fokhagyma, 2 dkg egész kömény, só, egy dl étolaj, 1,5 kg fejes káposzta, 2 fej vöröshagyma, 1 kg burgonya, 3 kávéskanál őrölt paprika, 1 csapott evőkanál ecet, 5 evőkanál liszt.

Az oldalast felszeleteljük, átmossuk, tepsibe tesszük, öntünk alá fél dl étolajat, és egy deci vizet. Sóval, és köménnyel ízlés szerint fűszerezzük, és fóliával letakarva előmelegített sütőbe toljuk kb. másfél órára. Egy óra múlva megnézzük, ha megpuhult, a fóliát levesszük róla, és rádaraboljuk a fokhagymát. Visszatoljuk a sütőbe, és mindkét oldalán szép pirosra sütjük.

A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, háromfelé vágjuk, és legyaluljuk. Megsózzuk, és állni hagyjuk, hogy levet engedjen. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és felszeleteljük.

Egy nagyobb lábos aljába fél deci olajat öntünk, majd üvegesre pároljuk benne a hagymát. A káposzta levét kinyomjuk, és a hagymás zsiradékra szórjuk. Pár perc múlva köménnyel ízesítjük. Puhára sütjük, majd őrölt paprikát szórunk rá. Legvégül adjuk hozzá az ecetet.

A megtisztított, kockára vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, összetörjük, és kihűtjük. Liszttel, és sóval összegyúrjuk. Gyúródeszkán hengert alakítunk belőle, szeletekre vágjuk, és gombócokat formázunk belőle. Lobogó, sós vízben addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére.