Zsírosgombóc leves (pátyi furkó) Hozzávalók: 2 vöröshagyma, 2 tv-paprika, 6 paradicsom, 3 dl házi paradicsomlé, 1 evőkanál sertészsír, só, őrölt feketebors. Gombóc: 50 dkg liszt, 1,5 dl langyos víz, só, 1,5 dl olvasztott zsír. Előkészítjük a lecsó alapot. Felkockázzuk a vöröshagymát, kis csíkokra szeleteljük a paprikát, nagyobbakra a paradicsomot. Egy lábasban zsírt olvasztunk, üvegesre pároljuk …
Paradicsomos szelet Hozzávalók: 6 szelet füstölt sonka (15-20 dkg-os szeletek), 5 dl tej, 5 dkg cukor, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 gerezd fokhagyma, 2 dkg só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 6 dl sűrű paradicsomlé, 15 dkg zsír. A sonka szeleteket kiklopfoljuk, és felöntjük meleg tejjel. Lehetőleg egy éjszakán át ebben pihentessük. Ezután vízzel …
Regölyi paradicsomos káposzta Hozzávalók: 1 kg oldalas, 1 kisebb fej káposzta, 3 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt bors, 3 babérlevél, 1 vöröshagyma, 5 teáskanál kristálycukor, 7 dl házi paradicsomlé, 2 evőkanál zsír, 2 púpos evőkanál liszt, 2 púpos teáskanál őrölt paprika. Az oldalast a bordák mentén felszeleteljük, beletesszük egy lábasba. A vöröshagymát megtisztítjuk, és szeletekben …
Paradicsomos hús nagygombóccal Hozzávalók: A húsleveshez: 1 kg sertéstarja, 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 3 szelet zeller, 1 karalábé, só, 15 szem egészbors. A szószhoz: 1 liter házi paradicsomlé, egy fakanál zsír, 1 evőkanál liszt, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál só, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál bazsalikom. …
Disznósajtos mártogatós – Schwartlitunged Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, 2 csík füstölt szalonna, 20 dkg disznósajt, 2 dl paradicsomlé. A vöröshagymát megtisztítjuk, félbevágjuk és szálasra szeleteljük. A szalonnát kisebb kockákra vágjuk, és serpenyőben kisütjük a zsírját. Ráborítjuk a hagymát, majd lepirítjuk. Közben a disznósajtot is felkockázzuk. Amikor szép színesre sült a hagyma, beletesszük a disznósajtot, összeforgatjuk, …
Rozmaringos, paradicsomos tarja Hozzávalók: (8 főre) 2 kg tarja, 1 l paradicsomlé, 3 evőkanál sertészsír, 3 fej fokhagyma, 2 ág rozmaring, 5 babérlevél, 3 teáskanál őrölt feketebors, só, 2 csapott evőkanál cukor. A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, a nagyobbakat kétfelé vágjuk. Mindkét oldalukon átsózzuk. Egy nagy lábasban felolvasztjuk a zsírt, ráhelyezzük a tarjákat, és kifehéredésig sütjük. …
Székelykáposzta gombával Hozzávalók: 50 dkg sertés fejhús, 3 vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 5 dl paradicsomlé, 10 dkg vargánya, 50 dkg savanyú káposzta, 2 dl tejföl. A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és egy lábasban, zsíron megpároljuk. Közben a húst kisebb kockákra vágjuk, majd a hagymán kevés …
Bazsalikomos paradicsomleves Hozzávalók: 1 újhagyma, 1 sárgarépa, só, 1 evőkanál cukor, 7 dl paradicsomlé, csipetnyi őrölt feketebors, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál étolaj, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 csokor bazsalikom, pár szál zeller zöld – és oregano, 2 evőkanál tarhonya. A sárgarépát meghámozzuk. A hagymát apróra kockázzuk, beletesszük egy lábasba, és ráreszeljük a sárgarépát. Öntünk …
Sváb gombóc Hozzávalók: (10 főre) 1,5 kg darált lapocka, 3 tojás, só, 3 púpos evőkanál őrölt paprika, 30 dkg rizs, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 8 babérlevél, 3 teáskanál egészbors, 50 dkg vöröshagyma, 4 evőkanál sertészsír, 1,5 liter abalé (húslé), 2,5 kg káposzta, 5 dl paradicsomlé, 2 púpos evőkanál liszt. Tálaláshoz tejföl. A vöröshagymát megtisztítjuk, apró …
Tavaszi raguleves Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 20 dkg sertéskaraj, 30 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 1 zellergumó, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 teáskanál paprikakrém, só, 1 kávéskanál őrölt fehérbors, 10 dkg zöldborsó, 1,5 dl paradicsomlé, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor zeller-és petrezselyemzöld, 1 fakanál sertészsír. A tésztához: 1 tojás, 10 dkg liszt, csipetnyi só. A zöldségféléket …
Hagymatokány puliszkával Hozzávalók: 0,5 kg lila hagyma, 0,5 kg vöröshagyma, 2 dl paradicsomlé (vagy 2 db paradicsom), 4 evőkanál étolaj, 3 teáskanál őrölt paprika, 2 kávéskanál só, 2 csapott teáskanál őrölt bors, 1 kávéskanál paprikakrém. A puliszkához: 30 dkg kukoricadara, 2 kávéskanál só, 1 liter víz. A hagymákat megtisztítjuk, és fél karikákra vágjuk. Nagyobb serpenyőben …
Paradicsomos húsgombóc Hozzávalók: 60 dkg darált, vegyes sertéshús (dagadó, tarja, comb), 1 evőkanál őrölt paprika, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál majoránna, egy kisebb vöröshagyma, 1 teáskanál fokhagymapor, 2 tojás, 15 dkg rizs. A mártáshoz: 1 liter paradicsomlé, 2 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál zsír, 2-3 evőkanál cukor, 1 fél tv-paprika, 1 teáskanál …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!