Isteni szelet
Hozzávalók: 5 tojás, 5 evőkanál kristálycukor, 1 vaníliás cukor, 5 evőkanál liszt, csipetnyi só. Krém: 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 2 dl tej, 2 evőkanál liszt, 2 csomag vaníliás cukor. Tetejére: 5 tojás fehérje, 20 dkg porcukor, 5 dkg étcsokoládé.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A sárgákba teszünk cukrot, vaníliás cukrot és habosra keverjük. A lisztet is hozzáadjuk, majd a habból egy kevéssel az egészet fellazítjuk. A többit óvatos mozdulatokkal, lassan keverjük hozzá, hogy ne törjön össze.
Sütőpapírral borított tepsibe borítjuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Közben a sütőt ne nyissuk ki, nehogy összeessen a piskóta.
A krém hozzávalóit (a vaj kivételével) egy lábasba tesszük, és folytonosan keverve sűrűre főzzük, majd hűlni hagyjuk. Amikor langyos, hozzáadhatjuk a vajat is.
A kihűlt piskóta szélét levágjuk, és rákenjük a vajas krémet.
A tojások fehérjét enyhén felhaboljuk először magában, majd a porcukorral is, végül gőz fölé rakjuk, és keményre verjük.
Az egészet elegyengetjük a sütemény tetején, majd csokoládét reszelünk rá.
