Kanászpörkölt
Hozzávalók: (8 főre) 2 evőkanál sertészsír, 3 vöröshagyma, 1,5 evőkanál őrölt paprika, pár szelet csípős paprika, teáskanálnyi őrölt feketebors, 3 hüvelyes, száraz paprika, 3 gerezd fokhagyma, 1 pár szárazkolbász, 30 dkg füstölt oldalas, 30 dkg füstölt szalonna, 40 dkg árpagyöngy, só.
Az árpagyöngyöt két lében átmossuk, bő másfél órás áztatás után lehet csak vele dolgozni.
A hagymákat megtisztítjuk, felkockázzuk, zsírban színesre sütjük. A fokhagymát felaprítjuk.
Előkészítjük a húsokat. A kolbász bőrét lehúzzuk, három centis darabokra vágjuk, a szalonnát ujjnyi vastagra, az oldalast a bordák mentén szeleteljük.
A megpirult hagymára paprikát szórunk, felengedjük egy kis vízzel. Beletesszük a gerslit, a húsféléket, a fokhagymát, néhány csípős paprikát, majd kevés vízzel felengedve főzzük. Idő közben gyakran átkeverjük, nehogy az árpagyöngy lesüljön. Az elfőtt levet is pótolgatjuk. Őrölt borssal fűszerezzük.
A vége felé pakoljuk bele a hüvelyes paprikákat.
Amikor a húsok, és az árpakása is elkészült, lehet tálalni.
Főzési ideje: kb. két óra.