Takartos káposzta Hozzávalók: másfél kg sertéslapocka, 1 kg húsos karajcsont, 1 savanyú káposztafej, 2 kg vágott savanyú káposzta, 2 vöröshagyma, 5 evőkanál sertészsír, 5 kanál őrölt paprika, egy teáskanál őrölt feketebors, fél kávéskanál csípős paprika, 1 kávéskanál őrölt kömény, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg rizs, 2 teáskanál só, 3 tojás, másfél dl paradicsomlé. A vöröshagymát […]
Takartos káposzta Tovább olvasom »
Marhahússzelet tökmagos panírban Hozzávalók: 2 kg marhahús (nyakrész-tarja), só. A pácoláshoz: 1 fej fokhagyma, 3 dl tej, fél dl étolaj. A panírhoz: 15 dkg darált (vagy durvára vágott) tökmag, 3 tojás, 20 dkg liszt, 15 dkg zsemlemorzsa. A sütéshez étolaj. A fokhagymát megtisztítjuk, áttörjük, beleöntjük a tejet, és az étolajat. A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, és
Marhahússzelet tökmagos panírban Tovább olvasom »
Sóágyon sült csirke Hozzávalók: 1 egész csirke, 2 dkg vaj, 2 teáskanál majoránna, 1 teáskanál őrölt feketebors, 5 szép nagy alma, só, 10 szem dió, 1 kg só. A csirkét megtisztítjuk, átmossuk, szárazra töröljük. Belsejét borsos majoránnával átdörzsöljük. Négy alma két végét kivájjuk, az ötödiket négyfelé vágjuk, magházát kiszedjük, és a csirkébe nyomkodjuk. Lábait szorosan
Sóágyon sült csirke Tovább olvasom »
Húsos piroska Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 tojás, 5 dkg élesztő, 30 dkg főtt, áttört krumpli, 5 dl tej, 1 kanál cukor, 1 teáskanál só. A töltelékhez: 50 dkg füstölt sonka (tarja), 2 tojás, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt paprika. A sütéshez étolaj. A füstölt sonkát megfőzzük, kihűtjük, ledaráljuk. A tojásokkal és a
Húsos piroska Tovább olvasom »
Kávai lecsó Hozzávalók: (20-25 főre) 1 kg tarhonya, fél kg szalonna, fél kg vöröshagyma, 2 kg különböző színű paprika, fél kg csillagtök, és cukkini, 1 kg paradicsom, fél kg krumpli, 1 szál füstölt kolbász, 4 sertésköröm, egy első csülök. Fűszerek: 10 dkg őrölt paprika, ízlés szerint só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál majoránna, fél
Hájas kalács Hozzávalók: 80 dkg liszt, 1 egész tojás, 2 tojás sárgája, 30 dkg sertésháj, fél liter tej, 1 csapott evőkanál só, 5 evőkanál cukor, 5 dkg élesztő. A tepsi kikenéséhez sertészsír, a töltéshez szikkadt lekvár (meggy, barack, vagy szilva). A liszt közepébe három evőkanál cukrot teszünk, ráöntünk egy deci langyos tejet, és belemorzsoljuk az
Kacsabögybe töltött kolbász Hozzávalók: 5 kg hús (70% színhús, 30% zsiradék), 12 dkg őrölt paprika, 10 dkg só, 5 dkg őrölt kömény, 5 dkg őrölt feketebors, 3 fej fokhagyma. A töltéshez kacsabögyök, vagy tisztított bél. A fokhagymát megtisztítjuk, ledaráljuk, egy liter vízzel felengedjük, és ebben egy éjszakát állni hagyjuk. A darált hús közepébe fészket készítünk.
Kacsabögybe töltött kolbász Tovább olvasom »
Sertés pacal Hozzávalók: másfél kg sertéspacal, 4 fej vöröshagyma, 1 dl étolaj, 1 piros színű paprika, 1 sárga paprika, 2 teáskanál só, 1 kávéskanál köménymag, 4 teáskanál őrölt paprika, 6 babérlevél, 2-3 csípős paprika, 2 púpos evőkanál tejföl, 2 evőkanál liszt. A pacalt alaposan átmossuk, csíkokra vágjuk, és köménymagos vízben megabáljuk. A vöröshagymákat felkockázzuk, és
Kriábá paprikás Hozzávalók: 1,5 kg hízott kacsamáj, 2 kg kacsaháj, 1,5 kg krumpli, 2 vöröshagyma, 2 színes paprika, 1 teáskanál só, 4 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors. A krumplikat megtisztítjuk, és négyfelé vágjuk. A kacsa hájából 15 dekányit kockákra vágunk, rászeljük nagyobb darabokban a vöröshagymát és a paprikát, enyhén megsózzuk, és pároljuk. A
Kriábá paprikás Tovább olvasom »
Kelt palacsinta Hozzávalók: 50 dkg liszt, 6 tojás, fél liter tej, szódavíz, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 2 evőkanál cukor, 1 dl étolaj. A túrós töltelékhez: 50 dkg túró, csipetnyi só, 3 evőkanál cukor, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, 1 vaníliás cukor. Kevés langyos tejbe teszünk egy kanálnyi cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. A
Kelt palacsinta Tovább olvasom »
Párolt savanyú káposzta sonkával Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 fakanálnyi sertészsír, 1 vastag szelet sonka, só. A savanyú káposztát enyhén átmossuk, lábosba szedjük, rászeletelünk egy fej vöröshagymát, teszünk bele kevés sertészsírt, és ezen megpároljuk. Ha szükséges, megsózzuk. A füstölt sonkát egy centi vastag szeletekre vágjuk, majd kakastaréjokat alakítunk belőlük. Kevés zsíron,
Párolt savanyú káposzta sonkával Tovább olvasom »
Sonkaleves Hozzávalók: 50 dkg füstölt sonka, 20 dkg metélttészta, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem gyökér, 1 paprika, 1 zellergumó, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt feketebors. A sonkát átmossuk, fazékba tesszük, felöntjük három liter vízzel, és lassú tűzön főzni kezdjük. Közben a zöldségféléket megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. Amikor a leves felforrt, a habját