Sült oldalas jakabi módra, zöldségágyon Hozzávalók: 2 kg sertésoldalas, 3 evőkanál mustár, 3 teáskanál őrölt feketebors, 3 teáskanál só, 4 gerezd fokhagyma, 5 szál rozmaring, 2 zellergumó, a zeller szára, 4 petrezselyemgyökér, 6 sárgarépa. A sütőedény kikenéséhez zsír, az étel alá 5 dl víz. A fűszerekkel az oldalast előző nap bepácoljuk. Mindkét oldalán, alaposan besózzuk, […]
Sült oldalas jakabi módra Tovább olvasom »
Krumplis pogácsa lekvárral töltve Hozzávalók: 1,5 kg krumpli, só, 50 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 2-3 dl baracklekvár, a sütéshez sertészsír. A krumplit megtisztítjuk, feldaraboljuk, sós vízben megfőzzük. Kicsit hűlni hagyjuk, és áttörjük. A krumplihoz apránként lisztet adunk, a tojások sárgájával összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kisodorjuk, nagy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, mindegyik közepébe púpos teáskanálnyi lekvárt halmozunk. A
Krumplis pogácsa lekvárral töltve Tovább olvasom »
Jakabi spárga tarjával, zöldfűszeres mártással Hozzávalók: (8 főre) 1,5 kg sertéstarja, só, őrölt feketebors, szódabikarbóna, 20 dkg vaj, 1 dl víz. Spárga: 1 kg zöldspárga, 80 dkg bacon, csipetnyi só, kevés cukor. Mártás: 5 dkg vaj, ½ evőkanál liszt, 1 dl tej, 10 dkg krémsajt, 1 csokor petrezselyemzöld. A tarját felszeleteljük, enyhén sózzuk, borsozzuk, kevés
Jakabi spárga tarjával, zöldfűszeres mártással Tovább olvasom »
Eperkrémleves túrógombóccal Hozzávalók: (8 főre) 2 kg eper, 3 dl főzőtejszín, 10 dkg vaj, vaníliás cukor, kristálycukor, csipetnyi só, 1 evőkanál liszt. Túrógombóc: 25 dkg túró, 2 tojás, 5 csapott evőkanál búzadara, 2 evőkanál vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja és leve, csipetnyi só, 1-2 evőkanál tejföl. Először a gombóchoz valókat állítjuk össze. A túrót
Eperkrémleves túrógombóccal Tovább olvasom »
Epres-spárgás fagylalt Hozzávalók: 3 fehér spárga, 15 dkg eper, 10 dkg cukor, 2 dl főzőtejszín, 1 citrom leve, 1,5 dl víz. A díszítéshez 3 szem eper, mentalevél. Először a spárgát megtisztítjuk, végéről a fás részeket levágjuk, mert ezek keserű ízt adhatnak. Kis szeletekre vágjuk. Az epreket elfelezzük. A cukrot serpenyőben karamellizáljuk, rátesszük a spárgát, az
Epres-spárgás fagylalt Tovább olvasom »
Szürkemarha ragu krumplinudlival Hozzávalók: 1 kg szürkemarhacomb, 1,5 vöröshagyma, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, 20 dkg erdei gomba, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál só, 3 babérlevél, 5 dkg mustár, 5 gerezd fokhagyma, 1 dl étolaj. Nudli: 25 dkg burgonya, 2 tojás, 30 dkg liszt, só, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, 5 dkg
Szürkemarha ragu krumplinudlival Tovább olvasom »
Kacsamell snidlinges burgonyapürével és vörösboros cseresznyeraguval Hozzávalók: 2 nagy kacsamell, 1 rozmaringág, só, őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma. Püréhez: 50 dkg (új) burgonya, 1 teáskanál só, 20 dkg vaj, 1,5 dl tej, 1 csokor snidling. Cseresznyeragu: 15 dkg magozott cseresznye, 10 dkg cukor, 1 dl vörösbor, csipetnyi só, 1 evőkanál étkezési keményítő, fél citrom leve.
Kacsamell snidlinges burgonyapürével Tovább olvasom »
Spárgás-erdei gombás rizottó Hozzávalók: 1 dl étolaj, ½ fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg rizottórizs, 1,5 dl fehérbor, ½ liter hús alaplé, őrölt feketebors, só, 10 dkg erdei gomba, 10 dkg fehér-és zöld spárga, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, ízlés szerint csokornyi zöldpetrezselyem, vagy zöldfűszer. Először a spárgát megmossuk, meghámozzuk, fás részeit eltávolítjuk.
Spárgás-erdei gombás rizottó Tovább olvasom »
Kakukkfüves vadraguleves Hozzávalók: 1 kg dám szarvas comb, étolaj, 3 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, ½ zellergumó, ½ karalábé, egy szál zellerzöld, 3 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, kis csokor kakukkfű, 10 dkg zöldborsó, 15 dkg lúdgége tészta, 2 dl főzőtejszín. A húst kisebb kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, ezeket is hasonló méretűre szeleteljük. A
Kakukkfüves vadraguleves Tovább olvasom »
Mandulás-almás sütemény Hozzávalók: 40 dkg liszt, fél sütőpor, 10 dkg kristálycukor, csipetnyi só, 25 dkg margarin, 1 tojás, kevés tej, 2 evőkanál zsemlemorzsa. Töltelék: 6 nagyobb, savanyú (zöld) alma, fél citrom leve, 1 kávéskanál őrölt fahéj. Öntet: 15 dkg vaj, 12 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, csipetnyi só, 2 evőkanál liszt, 2-3 evőkanál főzőtejszín, vagy
Mandulás-almás sütemény Tovább olvasom »
Sült kacsa knédlivel, párolt káposztával Hozzávalók: (6 főre) 6 kacsacomb, só, őrölt feketebors, kakukkfű, rozmaring, víz, 3 kisebb vöröshagyma, fél fej fokhagyma. Párolt káposzta: 1 fej lila káposzta, 1 nagyobb vöröshagyma, só, 5 evőkanál cukor 1 csapott evőkanál 20%-os ecet, csipetnyi őrölt kömény, 3 evőkanál sertészsír. Knédli: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1 tojás
Sült kacsa knédlivel, párolt káposztával Tovább olvasom »
Tejfölös csirke máléval – székely étel Hozzávalók: 1 egész csirke, 2 vöröshagyma, só, 3 teáskanál paprikakrém, 1,5 dl lecsó, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál liszt, csipetnyi őrölt feketebors, 1 dl tejföl. Málé: 1 liter víz, 1 evőkanál só, 35 dkg kukoricadara. A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, beletesszük egy lábasba a zsírral együtt. Teáskanálnyi sóval
Tejfölös csirke máléval Tovább olvasom »