Halgombóc leves Hozzávalók: (15 főre) 2 kg vegyes hal (amur, ponty, harcsa, busa) fej, farok, bőr és törzs részei. 3 nagy vöröshagyma, só, 3 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál csípős paprikakrém, őrölt feketebors, 2 kisebb vöröshagyma párolva, 1,5 kg filézett hal, 3 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 evőkanál zsemlemorzsa. A halakat kifilézzük, bőrüket levágjuk. A […]
Halgombóc leves Tovább olvasom »
Kecskeordás gombóc fahéjas tejfellel Hozzávalók: 30 dkg kecskeorda, 1 teáskanál fahéj, 3 evőkanál cukor, 4 dl tej, 5 púpos evőkanál búzadara, 1 (bio) citrom héja, 3 evőkanál tejföl, csipetnyi só, 2 evőkanál porcukor, ízlés szerint gyümölcs. A tejet felforraljuk a cukorral és csipetnyi sóval. Belekeverjük a búzadarát, és sűrűre főzzük. Amikor elkészült félretesszük, és teljesen
Kecskeordás gombóc fahéjas tejfellel Tovább olvasom »
Krumplis fánk Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 50 dkg liszt, 2 tojás, 4 dkg élesztő, 1 teáskanál só, porcukor, baracklekvár. A sütéshez sertészsír, vagy olaj. A krumplit megtisztítjuk, megmossuk, felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, a levét félretesszük, a burgonyát áttörjük. Amikor kihűlt, hozzátesszük a lisztet, a sót és a kevés krumpli lében feloldott élesztőt. A
Krumplis fánk Tovább olvasom »
Medvehagymás tekercs mangalica kolbásszal Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 2 dl tej, 1 evőkanál zsír. A töltelékhez: 5 evőkanál tejföl, 10 dkg mangalica kolbász, 1 csokor medvehagyma, csipetnyi só, fél kávéskanál őrölt feketebors, 10 dkg medvehagymás kecskesajt. Az élesztőt egy kis tálba morzsoljuk. Cukrot,
Medvehagymás tekercs mangalica kolbásszal Tovább olvasom »
Sió-menti gombapörkölt savanyú fürjtojással Hozzávalók: 3 kisebb vöröshagyma, 15 dkg füstölt szalonna, 1 fakanál sertészsír, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, 1 púpos evőkanál őrölt paprika, 20 dkg déli tőkegomba (jegenyegomba), kevés Júdás füle gomba (fafül gomba), 50 dkg nyári laskagomba, kevés újhagyma és petrezselyemzöld. A tojáshoz: 10 fürjtojás, egy kis
Sió-menti gombapörkölt savanyú fürjtojással Tovább olvasom »
Vaddisznós batyu kerti javakkal Hozzávalók: 80 dkg liszt, 5 dkg élesztő, egy evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál só, 2 tojás, 2 evőkanál zsír, 3 dl tej. A töltelékhez: 40 dkg vaddisznó szűzpecsenye, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 8 db koktélparadicsom, 2 szál lestyán, 1 kávéskanál só, csipetnyi őrölt feketebors, fél kápia paprika, fél deci vörösbor. A
Vaddisznós batyu kerti javakkal Tovább olvasom »
Sárban sült kárász parázsban sült burgonyával Hozzávalók: 2 kárász, őrölt paprika, só, agyagos föld. A körethez: 8 db burgonya, só, őrölt paprika. A kárászokat kibelezzük, alaposan átmossuk, de a pikkelyeket nem távolítjuk el. Sóval és őrölt paprikával kívül-belül alaposan bedörzsöljük. Az agyagos földhöz vizet adunk, jól meggyúrjuk. Egy tálcán, vagy tepsiben sütőpapírra a sárból ágyat
Sárban sült kárász parázsban sült burgonyával Tovább olvasom »
Maszatos tészta Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 tojás, só. A főzővízbe fél deci étolaj. Az ízesítéshez: 20 dkg cukros darált mák, 3 dl szilvalekvár, 50 dkg túró, 1,5 dl tejföl, cukor. A tojást tálba ütjük, csipetnyi sóval, fél deci vízzel, és a liszttel elkeverjük. Apránként annyi vizet adunk hozzá, hogy se túl kemény, se túl
Maszatos tészta Tovább olvasom »
Brevany – tócsi Hozzávalók: 1,5 kg krumpli, 5 tojás, só, 30 dkg liszt, 1 csokor medvehagyma. A sütéshez étolaj, vagy sertészsír. A tálaláshoz 2 dl tejföl. Megtisztítjuk, megmossuk és lereszeljük a krumplit. Fontos, hogy öreg burgonyát használjunk, ezt az ételt újkrumpliból nem lehet elkészíteni. Kinyomjuk a levét, hogy ne legyen annyira nedves, így kevesebb liszt
Liszt gömböleg leves Hozzávalók: 50 dkg liszt,20 dkg sertészsír, 1 teáskanál őrölt paprika, só, 2 dl langyos víz. Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt. A lisztet tálba borítjuk, és hozzáöntjük a forró zsír felét. A visszamaradt zsírban lepirítunk nyolc púpos evőkanál lisztet és jó sűrű, szép barna színű rántást készítünk. Félretesszük hűlni. Két liter vizet egy
Liszt gömböleg leves Tovább olvasom »
Kürbissthil – tökszár tészta Hozzávalók: 1 liter tej, ¾ liter búzadara, 2 tojás, 1 kávéskanál só, 5 evőkanál cukor, a sütéshez 50 dkg sertészsír, a tetejére fahéjas porcukor. A tejet lábasba öntjük és felforraljuk. Folytonos keverés közben apránként hozzáadjuk a búzadarát. Sóval, cukorral ízesítve sűrűre főzzük. Félretesszük, megvárjuk, míg langyosra hűl. Ekkor hozzákeverjük a tojásokat.
Tökszár tészta Tovább olvasom »
Tunge mártás – Tunkolós Hozzávalók: (10 főre) 1 kg sertéscomb, 30 dkg vöröshagyma, 15-20 dkg sertészsír, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 3 babérlevél, 1 dl száraz fehérbor, 3 evőkanál tejföl, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld. A vöröshagymát és fokhagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A sertéshúst szintén kockákra vágjuk. Tíz deka zsírt