Pátfalvi gyúrott béles Hozzávalók: Tészta (egy nagy tepsi béleshez): 1 kg liszt, 50 dkg sertészsír, 25 dkg cukor, 1,75 dl tejföl, 2,5 dkg élesztő, 1 sütőpor, 1 kávéskanál só, 10 dkg vaj, 1 tojás sárgája. Diós töltelék (egy tepsihez): 1 kg dió, 5 dkg kenyérmorzsa, 50 dkg cukor, 10 dkg mazsola, kb. 3 evőkanál víz, […]
Pátfalvi gyúrott béles Tovább olvasom »
Vaj aljás derelye Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 tojás, 3 dl víz, 1 kávéskanál só. Vajhoz: 30 dkg vaj, 4 púpos evőkanál liszt, csipetnyi őrölt bors, 1 teáskanál só. Töltelék: 75 dkg túró, 3 tojás, 3 púpos evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors. Egy nagyobb tálba felütünk két tojást, ráborítjuk a vizet,
Vaj aljás derelye Tovább olvasom »
Tejes krumplileves sós kőttessel Hozzávalók: 1 liter tej, 4 evőkanál cukor, 1 evőkanál só, 5 dkg élesztő, 25 dkg vaj (margarin), 1,5 kg liszt, 4 evőkanál sertészsír, 1 tojás. Leves: 2 nagy sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 50 dkg krumpli, 2 fakanál sertészsír, só, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 liter tej, 1 csokor petrezselyemzöld. A kőttes elkészítésével
Tejes krumplileves sós kőttessel Tovább olvasom »
Házi lángos házi tejfellel Hozzávalók: (kb. 40 lángoshoz) 1 kg liszt, 20 dkg sós vízben főtt burgonya, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, langyos víz. A sütéshez étolaj. Tetejére: házi tejfel, házi sajt, só. A langyos tejbe beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg megkel. A krumplit
Házi lángos házi tejfellel Tovább olvasom »
Csemői aprópecsenye Hozzávalók: 1,5 kg sertéscomb, 2 fej főzött fokhagyma, 1 evőkanál házi csípős paprikakrém, 2 kg sárga kiflikrumpli, 1 evőkanál egészkömény, 2 evőkanál sertészsír, 2 evőkanál kacsazsír, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál őrölt paprika, só, másfél teáskanál őrölt feketebors. A krumpli sütéséhez étolaj (zsír). A zsírokat serpenyőbe tesszük. A húst felkockázzuk, és ráborítjuk. Teáskanálnyi
Csemői aprópecsenye Tovább olvasom »
Csemői babos lecsó Hozzávalók: (10 főre) 40 dkg füstölt szalonna, 1 fakanál sertészsír, 1 kg vöröshagyma, 1,5 kg tv-paprika, 1 kg paradicsom, 80 dkg előfőzött bab, só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 fej fokhagyma, 1,6 kg előfőzött csülök. Felszeleteljük a hozzávalókat. A szalonnát a bőrével együtt nagyobb kockákra, a vöröshagymát félkarikákra,
Csemői babos lecsó Tovább olvasom »
Halfasírt zöldségágyon Hozzávalók: (10 főre) 1,5-2 kg filézett vegyes hal (harcsa, busa, amur, ponty), 2 vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, 3 tojás, 3 teáskanál őrölt paprika, 7 evőkanál zsemlemorzsa, 20 dkg füstölt szalonna, 2 csokor petrezselyemzöld. A sütéshez fél liter étolaj. A körethez: 1 nagyobb színes paprika, 1 padlizsán, 1 cukkini, 1 lila
Halfasírt zöldségágyon Tovább olvasom »
Sós hájas pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg darált sertésháj, 2 evőkanál 10 %-os ecet, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, 2 dl víz, fél evőkanál só, 20 dkg sajt. A lisztbe belemorzsolunk öt deka hájat, a többit lisztes kézzel három gombócba szétválasztjuk. A tésztához adunk két evőkanál tejfölt, egy tojást, két evőkanál ecetet, és
Sós hájas pogácsa Tovább olvasom »
Halgombóc leves Hozzávalók: (15 főre) 2 kg vegyes hal (amur, ponty, harcsa, busa) fej, farok, bőr és törzs részei. 3 nagy vöröshagyma, só, 3 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál csípős paprikakrém, őrölt feketebors, 2 kisebb vöröshagyma párolva, 1,5 kg filézett hal, 3 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 evőkanál zsemlemorzsa. A halakat kifilézzük, bőrüket levágjuk. A
Halgombóc leves Tovább olvasom »
Kecskeordás gombóc fahéjas tejfellel Hozzávalók: 30 dkg kecskeorda, 1 teáskanál fahéj, 3 evőkanál cukor, 4 dl tej, 5 púpos evőkanál búzadara, 1 (bio) citrom héja, 3 evőkanál tejföl, csipetnyi só, 2 evőkanál porcukor, ízlés szerint gyümölcs. A tejet felforraljuk a cukorral és csipetnyi sóval. Belekeverjük a búzadarát, és sűrűre főzzük. Amikor elkészült félretesszük, és teljesen
Kecskeordás gombóc fahéjas tejfellel Tovább olvasom »
Krumplis fánk Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 50 dkg liszt, 2 tojás, 4 dkg élesztő, 1 teáskanál só, porcukor, baracklekvár. A sütéshez sertészsír, vagy olaj. A krumplit megtisztítjuk, megmossuk, felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, a levét félretesszük, a burgonyát áttörjük. Amikor kihűlt, hozzátesszük a lisztet, a sót és a kevés krumpli lében feloldott élesztőt. A
Krumplis fánk Tovább olvasom »
Medvehagymás tekercs mangalica kolbásszal Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 2 dl tej, 1 evőkanál zsír. A töltelékhez: 5 evőkanál tejföl, 10 dkg mangalica kolbász, 1 csokor medvehagyma, csipetnyi só, fél kávéskanál őrölt feketebors, 10 dkg medvehagymás kecskesajt. Az élesztőt egy kis tálba morzsoljuk. Cukrot,
Medvehagymás tekercs mangalica kolbásszal Tovább olvasom »