Házi lángos házi tejfellel
Hozzávalók: (kb. 40 lángoshoz) 1 kg liszt, 20 dkg sós vízben főtt burgonya, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, langyos víz. A sütéshez étolaj. Tetejére: házi tejfel, házi sajt, só.
A langyos tejbe beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg megkel.
A krumplit durvára összenyomjuk. Nem baj, ha kisebb darabkák maradnak benne.
A lisztbe beleborítjuk a felfutott élesztős tejet, a krumplit, a sót, és langyos vízzel összeállítjuk a tésztát. Nem kell felfelé húzni, csak dagasztani, hajtogatni, és ököllel alaposan átdolgozni.
Leterítve, langyos helyen fél óráig pihentetjük.
Egy asztalterítőt liszttel kicsit megszórunk, ráborítjuk a megkelt tésztát. Kézzel széthúzogatjuk rajta, majd egy bögre szájával kiszaggatjuk.
Ezeket a pogácsákat egyenként kézzel kinyújtjuk, hogy a közepük vékonyabb legyen.
Forró olajban mindkét oldalukon aranyló barnára sütjük.
Ízlés szerint sózzuk, esetleg fokhagymázzuk, tejföllel és reszelt sajttal fogyasztjuk.
Töltött változatban is készíthető. A széthúzott nyers lángosra két kisebb szelet kolbászt, egy virslit (vagy kolbászt) helyezünk, sajttal megszórjuk. Két oldalról felhajtjuk a közepére a tésztát, így sütjük ki.
