Krumplis fluta meggykompóttal
Hozzávalók: 4 nagyobb darab öreg krumpli, 1 teáskanál só, 2 tojás sárgája, 5 dkg vaj, 15 dkg félfogós liszt. A sütéshez libazsír. A kompóthoz: 60 dkg magozott meggy, 15 dkg cukor.
A magozott meggyre rászórjuk a cukrot, felöntjük másfél dl vízzel, négy-öt percig forraljuk, majd kihűtjük.
A krumplit megtisztítjuk, kisebb kockákra vágva enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, áttörjük, adunk hozzá sót és vajat, majd párszor átkevergetjük, hogy ne legyen forró.
Egy serpenyőbe beleöntjük a libazsírt, annyit, hogy félig elfedje a flutákat, és felmelegítjük.
A krumpliba belekeverjük a tojások sárgáját, és a lisztet. Alaposan átdolgozzuk, kikeverjük.
Zsírozott kanállal nagyobb galuskákat szaggatunk a forró zsiradékba, kicsit lenyomkodjuk mindegyiket, és mindkét oldalukon szép színesre sütjük. Kiszedjük, a zsírt lecsepegtetjük róla, és meggykompóttal tálaljuk.
