Batáta kenőke
Hozzávalók: 2 kg batáta, 10 dkg vaj, feketebors, kis csokor petrezselyemzöld, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál cukor, a tálaláshoz retekcsíra.
A batátákat félbevágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve, 180-200 fokon puhára sütjük.
A vöröshagymát és a petrezselyem zöldjét felaprítjuk.
A megsült batáta húsát kanállal kivájjuk. Vöröshagymát, sót, kevés cukrot, vajat keverünk hozzá, majd az egészet összeturmixoljuk.
Friss kenyérre kenve tálaljuk. Petrezselyemmel, és színes csírákkal megszórjuk.
