Birka babbal

Birka babbal

Hozzávalók: 2 kg birkahús (oldalas, lapocka, comb), 1 kg száraz nagyszemű fehérbab, 2 evőkanál sertészsír, 2 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál őrölt kömény, 2 teáskanál só, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika.

A babot előző este beáztatjuk, majd enyhén sós vízben fél órán át előfőzzük.

A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, és kockákra vágjuk. Egy nagyobb lábasban felolvasztjuk a zsírt, és megpároljuk rajta a csipetnyi sóval elkevert vöröshagymát.

A birkahúst gondosan lefaggyúzzuk, kisebb kockákra vágjuk, és megmossuk.

A paradicsomot is feldaraboljuk, és a hagymára borítjuk. Addig sütjük, amíg elfő a leve, ekkor köménnyel, borssal fűszerezzük, majd ráborítjuk a húst, megsózzuk, és fél órán át fedő alatt, majd anélkül főzzük.

Amikor elfőtte a levét, őrölt paprikával elkeverjük, felengedjük egy liter vízzel, és beleborítjuk a félig megfőtt babot. Zöldpaprikát dobunk rá, és lefedve készre főzzük.

Friss kenyérrel kínáljuk.