Szőlőőrző csibecsípődött Hozzávalók: (10 főre) 30 dkg liszt, 2 tojás, 1 fakanál sertészsír, 3 vöröshagyma, egy egész, kb. másfél kilós csirke, só, 3 evőkanál őrölt paprika, 2 zöldpaprika. A lisztből két tojással és kevés vízzel csipetke tésztát gyúrunk. Alaposan, gyúródeszkán is átdolgozzuk, kicsit pihentetjük, majd nem túl vékonyra kisodorjuk. Nagyobb darabokra felvágjuk, és ezeket egyenként […]
Szőlőőrző csibecsípődött Tovább olvasom »
Rakott hús Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 kg sertéskaraj, 30 dkg húsos füstölt szalonna, 3 fej vöröshagyma, 5 dl tejföl, só, 1 teáskanál őrölt bors, 6 evőkanál mustár, 25 dkg trappista sajt, 1 dl tej, fél dl étolaj. A tepsit kiolajozzuk. A krumplit megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk. Felét a tepsi aljába halmozzuk úgy, hogy
Hegyi csülök Hozzávalók: 2 első csülök, 2 babérlevél, 10 szem egész bors, 1 kg burgonya, só, 2 gerezd fokhagyma, 3 vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 2 teáskanál őrölt bors, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dl fehérbor. A megmosott csülköt babérlevéllel, egész borssal, egy evőkanálnyi sóval, 2 gerezd fokhagymával, 1 vöröshagymával feltesszük főni annyi vízben, hogy a
Székelykáposzta Hozzávalók: 10 dkg füstölt szalonna, 4 fej vöröshagyma, másfél kg sertés lapocka, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, 2 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt kömény, só, 1 kg savanyú káposzta, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál liszt, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl. A füstölt szalonnát felkockázzuk, és üvegesre sütjük. A
Székelykáposzta Tovább olvasom »
Mézes-mustáros csirke Hozzávalók: 1 egész megtisztított csirke, 5 vöröshagyma, 40 dkg sárgarépa, étolaj, 3 evőkanál méz, 3 evőkanál mustár, só, őrölt feketebors (esetleg szárnyas fűszerkeverék), 60 dkg burgonya. A krumplit, sárgarépát, vöröshagymát megtisztítjuk. A krumplit és vöröshagymát negyedekre, a sárgarépát közepes csíkokra vágjuk. Egy nagyobb hőálló edényt étolajjal kikenünk, az aljába öntjük a burgonyát, sárgarépát
Mézes-mustáros csirke Tovább olvasom »
Sonkás tészta Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt, 4 tojás, 2 teáskanál só. A raguhoz: 40 dkg füstölt, főtt sonka (vagy tarja), 1 fakanál sertészsír, 15 dkg gomba, só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, 6 tojás, 15 dkg sajt, a sütőforma kikenéséhez sertészsír. A lisztet a tojásokkal, sóval és kevés vízzel tálban
Sonkás tészta Tovább olvasom »
Pandúr gulyás Hozzávalók: 60 dkg marhalábszár, 50 dkg vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, 2 dl étolaj, 70 dkg gomba, 60 dkg sertésvelő, 2 csokor petrezselyem, őrölt feketebors, őrölt kömény, 3 babérlevél, 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 1 csapott evőkanál csípős paprika, só, 6 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem gyökere, 1 kg burgonya, 4 dl tejföl, 1
Pandúr gulyás Tovább olvasom »
Rucás kása Hozzávalók: 1 egész, megtisztított, és feldarabolt kacsa, 1 kg rizs, 6 szál sárgarépa, 2 petrezselyem gyökere, 1 csokor petrezselyem zöldje, 1 vöröshagyma, 1 kisebb karalábé, só, őrölt feketebors, 4 dl sertészsír. A leveshez csigatészta. A kacsahúst a megtisztított, kisebb darabokra vágott zöldségekkel, sóval feltesszük bő vízben, lassú tűzre főzni. Húslevest készítünk belőle. A
Slambuc Hozzávalók: 6 kg burgonya, 2 kg lebbencstészta, 1 kg szalonna, só, 2 evőkanál őrölt pirospaprika, 7 db paprika, 1 csípős paprika. A lebbencstésztát magunk is elkészíthetjük. Egy kg liszthez 9 tojást, és ha szükséges, kevés vizet használjunk a gyúráshoz. A füstölt szalonnát felkockázzuk, és bográcsban zsírjára sütjük. Őrölt paprikával megszórjuk, és azonnal ráöntjük a
Kásás káposzta Hozzávalók: (10 főre) 1 füstölt, hátsó csülök, 1,5 kg füstölt sertéscomb (sonka), 50 dkg hántolt árpa, 3 kg savanyú káposzta, 3 babérlevél, őrölt bors, só. A rántáshoz 2 fakanál sertészsír, 10 dkg liszt, 1 teáskanál őrölt pirospaprika. A füstölt húsokat 2 órán át előfőzzük, majd lehűtjük és felkockázzuk. A káposztát felöntjük vízzel. Amikor
Kásás káposzta Tovább olvasom »
Kovászolt töltött káposzta pulykahússal Hozzávalók: 1,5 kg pulykacomb filé, 20 dkg rizs, só, 2 evőkanál őrölt bors, 3 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 5 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 15 dkg füstölt szalonna, 1 fej káposzta, 2 szelet pirított kenyér, 2 csokor kapor, 1 evőkanál ecet, 70 dkg hasaalja szalonna. A rántáshoz 3 fakanál liszt és 2 fakanál
Kovászolt töltött káposzta pulykahússal Tovább olvasom »
Öreg lebbencs Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt, 3 tojás. A leveshez: 30 dkg krumpli, 20 dkg vöröshagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, 30 dkg szalonna, 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 1 teáskanál őrölt bors, só, 1 csokor petrezselyem- és zeller zöldje, 40 dkg lebbencs tészta. A tésztához a lisztet a felhabolt tojásokkal elkeverjük, és összegyúrjuk. Gyúródeszkán
Öreg lebbencs Tovább olvasom »