Ecetes-hagymás szalonna
Hozzávalók: 1 kg kolozsvári szalonna, 1 kg vöröshagyma, 2 dl fehérbor, 0,5 dl 10%-os ecet.
A szalonnát vízben kicsit kiáztathatjuk, ha túl sós lenne.
Felkockázzuk, serpenyőbe tesszük, aláöntjük a bort, és ebben (fedő nélkül) kb. másfél órán át pároljuk, sütjük. Idő közben kevés vizet önthetünk alá, ha szükséges.
A vöröshagymát megtisztítjuk, és kockákra vágjuk.
Amikor megpuhult a szalonna, ráborítjuk, és azzal együtt üvegesre pároljuk. Ezután meglocsoljuk ecettel, tíz percig még sütjük, hogy kicsit puhítsa a szalonnát, és már tálalhatjuk is.
Friss kenyérrel, szabadban nagyon finom, laktató étel.