Kapusznyik (káposztás kalács) Hozzávalók: (3 rúd kapusznyikhoz) 1 kg liszt, 3 evőkanál cukor, fél liter tej, 5 dkg élesztő, 20 dkg zsír, 3 teáskanál só, 3 egész tojás. A káposztához: 2 kg káposzta, ízlés szerint só, 1 fakanálnyi sertészsír, 1 teáskanálnyi őrölt feketebors, 2 evőkanál cukor. A lisztet átszitáljuk. A tejet meglangyosítjuk a kristálycukorral, és […]
Kapusznyik – káposztás kalács Tovább olvasom »
Vakcsirke- naprajka (kenyérfasírt) Hozzávalók: 15 dkg füstölt szalonna, 1 nagy csokor petrezselyem zöldje, 1 kg száraz kenyérszelet, 4 gerezd fokhagyma, 3 tojás, 1 teáskanálnyi fehérbors, 3-4 evőkanál őrölt fűszerpaprika, a sütéshez zsír, vagy olaj. A szalonnát kis kockákra vágjuk, és lepirítjuk. A petrezselymet apróra szeljük, és a szalonna zsírjában megpároljuk. A száraz kenyérre annyi vizet
Vakcsirke – kenyérfasírt Tovább olvasom »
Krumpliganca Hozzávalók: 1 kg krumpli, 50 dkg túró, só, 3 fej vöröshagyma, 1 fakanál zsír, vagy fél dl étolaj, 50-60 dkg liszt. A krumplit megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Közben a vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és a zsírban aranysárgára pirítjuk. A megfőtt krumpli levét leszűrjük egy másik tálba. A burgonyát összetörjük,
Macok (mackó) Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 evőkanál só, 2 evőkanál liszt, 1 tojás, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2 dl tejföl. A tepsi kikenéséhez zsír, a sütéshez zsír, vagy étolaj. A krumplit lereszeljük, megsózzuk, a liszttel és a tojással összekeverjük, őrölt borssal ízesítjük. A tepsit vastagon megkenjük zsírral, szétterítjük benne a masszát, és előmelegített sütőben
Macok – mackó Tovább olvasom »
Keletlen rétes Hozzávalók: 1 kg liszt, 1 púpos evőkanál sertészsír, 1 tojás, 1 kávéskanál só, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet, 1 kávéskanál szódabikarbóna. A töltelékhez: fél kg túró, 1 tojás sárgája, 3 evőkanál cukor, 3 teáskanál vaníliás cukor. A tészták kenéséhez és sütéséhez zsír. A lisztet a zsírral, tojással, sóval és cukorral összekeverjük. 2
Keletlen rétes Tovább olvasom »
Rongyos lapótya (rongyos lapóka) Hozzávalók: 40 dkg liszt, csipetnyi só, 4 evőkanál aludttej, 1 teáskanál szódabikarbóna (pezsgő). A tészta kenéséhez és a sütéshez sertészsír. A lisztet a sóval, aludttejjel, szódabikarbónával, és langyos vízzel közepes keménységű tésztává gyúrjuk. Jól kidolgozzuk, és legalább fél órára félretesszük pihenni. Lisztezett gyúródeszkán kisodorjuk fél centiméter vastagra. Zsírral átkenjük a tetejét.
Rongyos lapótya Tovább olvasom »
Kötött tésztaleves Hozzávalók (8 személyre): A tésztához 5 tojás, 50 dkg liszt, a kenéséhez 1 fakanál fagyos zsír. A tésztába: 3 fej vöröshagyma, két púpos fakanál sertészsír, 4 kávéskanál őrölt pirospaprika, só, őrölt feketebors. A levesbe: 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem zöldje, só. Két púpos fakanál sertészsírra ráreszelünk 3 fej
Kötött tésztaleves Tovább olvasom »
Tengeri kásás töltött káposzta Hozzávalók (20 főre): 2,5 kg tengeri (kukorica) kása, 1,5 kg darált sertéshús (comb, vagy lapocka), 60 dkg füstölt sonka, 60 dkg füstölt szalonna, 4 fej savanyú káposzta, 1 kg vágott savanyú káposzta, 5 nagyobb fej vöröshagyma, 2 púpos fakanál sertészsír, 3 db zöldpaprika, 3 db paradicsom. A fűszerezéshez: 8-10 teáskanál őrölt
Tengeri kásás töltött káposzta Tovább olvasom »
Szilvalekváros csavart fánk Hozzávalók (10 főre): 2 kg liszt, 20 dkg vaj, 1 liter tej, 50 dkg kristálycukor, csipetnyi só, 3 tojás, 10 dkg élesztő. A töltéshez: 6 púpos evőkanál szilvalekvár, 2 evőkanál cukor, a tetejére porcukor, a sütéshez zsír, vagy étolaj. A tejet meglangyosítjuk, egy evőkanál kristálycukorral elkeverjük, és belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyre
Szilvalekváros csavart fánk Tovább olvasom »
Aszalt szilvás étel (szilvaleves) Hozzávalók: 50 dkg aszalt szilva, 30 dkg kristálycukor, csipetnyi só, fél citrom, 10 szem egész fahéj, 12 szem szegfűszeg, 1 liter tej, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 púpos evőkanál szilvalekvár. Az aszalt szilvát langyos vízzel felöntjük, és kicsit áztatjuk. Leveses fazékban vizet forralunk, ebbe beleöntjük a megduzzadt szilvaszemeket, és pár
Aszalt szilvás étel (szilvaleves) Tovább olvasom »
Mézes tekercs Hozzávalók: 20 dkg porcukor, 7 dkg sertészsír, 3 tojás, 16 dkg méz, kávéskanálnyi őrölt fahéj és szegfűszeg, 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipetnyi só, 50 dkg liszt, 1 dl tejföl, 1 liter szikkadt szilvalekvár, 15 dkg vágott dió. A porcukrot a zsírral, 2 egész tojással, és a mézzel tálba tesszük. Csipetnyi sót, szódaport, és a
Mézes tekercs Tovább olvasom »
Pásztorgulyás Hozzávalók: (15 főre) 3 nagy fej vöröshagyma, 40 dkg füstölt (mangalica) szalonna, 2 teáskanál őrölt fűszerpaprika, 1 kg füstölt kolbász, 3 kg burgonya, 2 zöldpaprika, 1 csípős paprika, néhány szem paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, fél liter vörösbor. Fűszerek: 1 teáskanál majoránna, őrölt feketebors, őrölt kömény, 2-3 babérlevél, só. Fél kg sós vízben előfőzött tarhonya.
Pásztorgulyás Tovább olvasom »