Krumpligánica – pipice
Hozzávalók: másfél kg krumpli, 1 csapott evőkanál só, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, 70 dkg liszt. A tálaláshoz 2 dl tejföl.
A krumplit megtisztítjuk, felkarikázzuk, és nagyobb fazékba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, beletesszük a sót, és puhára főzzük.
Közben megtisztítjuk és kockákra vágjuk a vöröshagymát. Zsírban megsütjük, és összekeverjük fűszerpaprikával.
Amikor a krumpli elkészült, a főzővízben burgonyanyomóval áttörjük. Az átszitált lisztet apránként hozzákeverjük, és továbbra is a tűzön hagyva, fakanállal alaposan kidolgozzuk.
Ezt a masszát tányérba terítve pipiceként kínálhatjuk. Tetejére paprikás-hagymás zsírt locsolva még ízletesebb.
A pipicéből gánicát is készíthetünk. A krumplis tésztát kizsírozott, vagy olajjal kikent tepsibe, zsiradékba mártott kanállal beleszaggatjuk, és sütőben pirosra sütjük. Akkor jó, amikor az alja már ropogósra megsült. A gánicát tálaláskor tejföllel kínálhatjuk.
