Petrezselymes mártás – Pederszil pri és torma szósz – Krépráj Hozzávalók: 1 egész csirke húslevesben megfőzve. A petrezselymes mártáshoz: 3 evőkanál mangalicazsír, 5 evőkanál liszt, teáskanálnyi őrölt paprika, só, 1 nagy csokor petrezselyem, kb. 10 merőkanál húsleves, 2 dl tejföl. A torma szószhoz: 15 dkg friss torma, 10 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 4 evőkanál […]
Petrezselymes mártás Tovább olvasom »
Gőzgombóc gyümölcsös mártással – Dampf knedl Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 4 dl tej, 1 evőkanál cukor, só, 10 dkg mangalica zsír, 2 evőkanál étolaj. A mártáshoz: 20 dkg aszalt szilva, 1 vaníliapuding, pár szem szegfűszeg, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2 evőkanál cukor, 1 dl tej. Az élesztőt a langyos tej felében egy
Gőzgombóc gyümölcsös mártással Tovább olvasom »
Töltött tyúk ecetes pityókával Hozzávalók: 1 egész tyúk húslevesnek megfőzve, 50 dkg csirkemáj szívvel, 4 db tojás, 2 zsemle, az áztatáshoz fél liter tej, só, őrölt feketebors, 1 vöröshagyma, 2 dl étolaj, 2 fakanál tyúkzsír. A pityókához: 70 dkg krumpli, só, őrölt bors, 1 nagy fej lila hagyma, 10 evőkanál a tyúk zsírjából, 3 evőkanál
Töltött tyúk ecetes pityókával Tovább olvasom »
Saláta leves Hozzávalók: 2 fej friss saláta, 2 zöld fokhagymaszár, 2 vöröshagymaszár, 6 db tojás, 15 dkg szalonna, 2 dl aludttej, 2 dl tejföl, ízlés szerint só. A szalonnát apró kockákra vágjuk, lepirítjuk. A pörcöket kiszedjük. Négy tojást felütünk, villával felverjük, majd a szalonna zsírjában rántottát készítünk belőle. Sózni nem szükséges, mert a zsiradék tartalmaz
Sült paprika fokhagymás buzsdéval, pirítóssal Hozzávalók: 4 húsos paprika, 1 fej fokhagyma, só, 1 teáskanál cukor, 2 evőkanál 20%-os ecet, kenyérszeletek. A paprikákat megmossuk, és egészben egy forró serpenyőbe helyezzük. Sem zsiradék, sem víz nem kell alá. Lefedjük, majd sütés közben gyakran átforgatva szép színesre sütjük. Nem baj, ha kicsit fekete lesz, a külső részét
Sült paprika fokhagymás buzsdéval, pirítóssal Tovább olvasom »
Hóvirág torta Hozzávalók: 10 dkg kétszersült, 20 dkg liszt, 25 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1,5 liter tej, csipetnyi só, 3 tojás sárgája. A felforralt tejben megmártjuk a kétszersülteket, és azonnal kitesszük egy tálcára, nehogy szétázzanak. A tejet újra felmelegítjük, beleborítjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Három merőkanálnyit kiveszünk belőle, ezt a liszttel
Hóvirág torta Tovább olvasom »
Törpeharcsa tárcsán, krumplifasírttal, gombamártással Hozzávalók: (2 főre) 10 db törpeharcsa, só, őrölt feketebors, 5 dl étolaj, 10 dkg liszt, 2 teáskanál őrölt paprika. Gombamártás: 15 dkg csiperke, só, őrölt feketebors, 2 dkg vaj, 1 csokor kapor, fél dl fehérbor, 1 vöröshagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt. Krumplifasírt: 50 dkg főtt burgonya, 2 teáskanál só,
Törpeharcsa tárcsán, krumplifasírttal, gombamártással Tovább olvasom »
Gombai búbos káposzta Hozzávalók: 70 dkg sertéskaraj, 1,8 kg karikákra vágott, félig megfőzött burgonya, 1 kg savanyú káposzta, 15 dkg füstölt szalonna, 15 dkg füstölt kolbász, 3 dl tejföl, 2 dl étolaj, 10 dkg liszt, 1 teáskanál őrölt paprika, 2 teáskanál őrölt feketebors, só. A karajt szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk. Egy lábasban kevés zsiradékon lesütjük
Gombai búbos káposzta Tovább olvasom »
Gombai vadpörkölt burgonyás lepénnyel Hozzávalók: 4 kg vaddisznócomb, 50 dkg füstölt szalonna, 3 kg vöröshagyma, 5 fej fokhagyma, 3 teáskanál őrölt feketebors, 3 teáskanál őrölt kömény, 20 szem borókabogyó, 15 dkg őrölt paprika, 4 babérlevél, só, 1 kg gomba, 1 kg tv-paprika, 2 csípős zöldpaprika, 50 dkg paradicsom, 50 dkg vaddisznózsír, 3 dl száraz vörösbor.
Gombai vadpörkölt burgonyás lepénnyel Tovább olvasom »
Hagymás-burgonyás pogácsa Hozzávalók: 5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 1 kg főtt, áttört burgonya, 1 kg liszt, 1 kg vöröshagyma, 15 dkg zsír, 1,5 dl tej, só. Az élesztőt folyósra keverjük a cukorral, ráborítjuk a langyos tejet, és megvárjuk, míg megkel. A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és zsíron kevés sóval megpároljuk. Az áttört krumpliba ízlés
Hagymás-burgonyás pogácsa Tovább olvasom »
Fojtott hús kulcsos kaláccsal Hozzávalók: 1,2 kg marha hátszín, 7 gerezd fokhagyma, 60 dkg sertészsír, só, őrölt feketebors. A kalácshoz: (3 kalács) 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 4 dl tej, 1 tojás, 1 tojás sárgája, csipetnyi só, 1 tojás a kenéshez. A marha hátszínt szeletekre vágjuk. Egy lábas
Fojtott hús kulcsos kaláccsal Tovább olvasom »
Csokoládés kuglóf Hozzávalók: 1,2 kg liszt, 10 dkg élesztő, 2 evőkanál kakaó, 2 csomag vaníliás cukor, 20 dkg olvasztott vaj, 6 tojás sárgája, 8 evőkanál kristálycukor, 6 dl tej, 10 dkg mazsola. A sütőformához étolaj, zsemlemorzsa. A mázhoz: 20 dkg csokoládé, 1 dl tej. A lisztet két tálban elfelezzük. A mazsolát kevés tejbe beáztatjuk. A
Csokoládés kuglóf Tovább olvasom »