Újfalui nyertes ragu Hozzávalók: (12 főre) 2 kg sertéscomb, 50 dkg csiperkegomba, 50 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller), 1 kg füstölt, előfőzött csülök, 1 liter csülök főzőlé, 20 dkg zöldborsó, kevés szárított vargánya, 20 dkg kolozsvári szalonna, fél szál füstölt kolbász, 2 paprika, 2 paradicsom, 50 dkg vöröshagyma, 2 krumpli, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 […]
Újfalui nyertes ragu Tovább olvasom »
Krumpliberé zöldfűszerekkel Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 2 tojás, 10 dkg liszt, 1 púpos teáskanál só, csokornyi snidling, újhagyma, petrezselyemzöld. A sütéshez zsír, a tálaláshoz tejföl. A krumplit megtisztítjuk, majd nagylyukú reszelőn lereszeljük. Teszünk bele sót, ráütjük a tojásokat, és annyi lisztet keverünk hozzá, hogy össze tudjon állni a massza. A zöldfűszereket apróra összevágjuk, ezeket is
Krumpliberé zöldfűszerekkel Tovább olvasom »
Vaddisznóhúsos rakott káposzta Hozzávalók: 30 dkg savanyú káposzta, 10 dkg sajt, 2 fakanál (vaddisznó) zsír, 15 dkg rizs, só, 30 dkg vaddisznó karaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 2 paradicsom, 2 vöröshagyma, 2 dl tejföl, 5 dkg párolt zöldség, só, őrölt bors, őrölt kömény, majoránna, 2 teáskanál őrölt paprika, tárkony. A hús hártyáit leszedjük, és
Vaddisznóhúsos rakott káposzta Tovább olvasom »
Csiripiszli Hozzávalók: 1 kg búza, 50 dkg liszt, víz. A búzát többször átmossuk, amíg tiszta lesz. Tálba tesszük annyi vízzel, hogy ellepje, és két napig állni hagyjuk. Szűrőbe szedjük, és lecsepegtetjük. Itt is pihentetjük egy napig. Másnap gyúródeszkán (nagyobb tálcán) kétujjnyi vastagon elterítjük, egy nedves tüll anyaggal letakarjuk. Szobahőmérsékleten négy napig állni hagyjuk, közben vigyázunk,
Káposztás cvekedli Hozzávalók: 30 dkg finomliszt, 30 dkg rétesliszt, só, 2 tojás, kevés víz, 1 fej káposzta, 4 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál őrölt bors, 2 teáskanál cukor. A lisztre ráütjük a két tojást, csipetnyi sóval, és kevés vízzel kemény tésztát gyúrunk. Amikor összeállt, lisztezett deszkán is alaposan átdolgozzuk. Fontos, hogy kemény legyen, hogy ne ragadjon.
Káposztás cvekedli Tovább olvasom »
Sodort mákos-mazsolás és diós-almás rétes Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 tojás, 1 kávéskanál só, szódavíz, olvasztott zsír a kenéshez. Zsíros rántás: 1 fakanál zsír, 2 evőkanál liszt. Töltelék: 25 dkg mák, 15 dkg cukor, 10 dkg mazsola. A lisztet a felvert tojással, sóval és szódavízzel alaposan, rétestészta állagúra kidolgozzuk. Két evőkanál lisztből és egy fakanál
Sodort mákos-mazsolás és diós-almás rétes Tovább olvasom »
Paradicsomos hús nagygombóccal Hozzávalók: A húsleveshez: 1 kg sertéstarja, 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 3 szelet zeller, 1 karalábé, só, 15 szem egészbors. A szószhoz: 1 liter házi paradicsomlé, egy fakanál zsír, 1 evőkanál liszt, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál só, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál bazsalikom.
Paradicsomos hús nagygombóccal Tovább olvasom »
Kocsonya Hozzávalók: 3-4 kg kocsonyahús (fej, farok, bőrke, köröm, hátsó csülök), 1 fej vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, 1 csomag egészbors, 3 evőkanál só, őrölt paprika. A húsokat alaposan megtisztítjuk, átmossuk, kisebb darabokra vágjuk, és egy nagy fazékba helyezzük. Felöntjük vízzel, lassú tűzön felforraljuk, és a képződött habot leszedjük róla. A hagymákat megtisztítva, a vöröshagymát egészben,
Molnár szaggatott Hozzávalók: 2 tojás, liszt, kiskanál só, 20 dkg füstölt szalonna, 15 dkg túró, 2 dl tejföl. Másfél marok lisztből, a tojásokból, kevés sóval, kevés vízzel levestészta keménységű anyagot gyúrunk, lisztezett deszkán is alaposan átdolgozzuk. Ezt vékonyra sodorjuk, és félig megszárítjuk. Darabokra tépkedjük, és forró vízben kifőzzük, majd leszűrjük. Közben a szalonnából néhány szeletet
Molnár szaggatott Tovább olvasom »
Túrós kelt pite Hozzávalók: 70 dkg liszt, 4 tojás, 5 dkg élesztő, 5 evőkanál cukor, 1 kávéskanál só, 6 dl tej, 4 evőkanál (kacsa) zsír. A tetejére: 70 dkg túró, 1 csomag mazsola, 15 dkg porcukor, 2 tojás. Az élesztőt a langyos tejben, kevés cukorral felfuttatjuk. Beletesszük a kacsazsírt, a négy felvert tojást, egy kávéskanál
Túrós kelt pite Tovább olvasom »
Tejes bableves vakarccsal Hozzávalók: A leveshez: 50 dkg fehérbab, 1 liter tej, 1 gerezd fokhagyma, 1 krumpli, 2 babérlevél, só. A csipetkéhez: kb. 10 dkg liszt, 1 tojás, csipetnyi só. A vakarcshoz: 1 kg liszt, 3,5 evőkanál (kacsa) zsír, 4 dl aludttej (kefir), 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál só, 1 tojás. A babot előző este
Tejes bableves vakarccsal Tovább olvasom »
Sváb keltrétes szilvalekvárral – Zeigstrul mit csvéspn lekvár Hozzávalók: (egy tepsi réteshez) 60 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, csipetnyi só, 2 evőkanál cukor, 4 dl tej, sertészsír, 2 evőkanál tejföl. Töltelék: 4 dl szilvalekvár, 5 tojás, 4 dl tejföl, 1 citrom héja, 15 dkg búzadara, 5 evőkanál cukor, 1 vaníliás cukor. A tetejére porcukor. A
Sváb keltrétes szilvalekvárral Tovább olvasom »