Gombás-borsós szelet Piroska módra Hozzávalók: 50 dkg vargánya (vagy csiperke) gomba, 1 vöröshagyma, fél dl étolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt feketebors, 40 dkg zöldborsó. Nyolc szelet sertéskaraj, só, őrölt feketebors, 10 dkg liszt, a sütéshez étolaj. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és felkockázzuk. A vöröshagymát kis kockákra vágjuk, és kevés olajon elősütjük. Beleborítjuk a gombát, […]
Gombás-borsós szelet Piroska módra Tovább olvasom »
Töltött dagadó Hozzávalók: egy szép nagy dagadó, 5 szikkadt zsemle, 1 kg barna csiperkegomba, 50 dkg csirkemáj, másfél dl tej, egy csokor petrezselyemzöld, 5 dkg vaj, só, őrölt feketebors, majoránna, szerecsendió, őrölt paprika, 1 paradicsom, 1 paprika, 3 kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg zöldborsó, 7 tojás, 10 dkg húsos füstölt szalonna. A tepsibe
Töltött dagadó Tovább olvasom »
Kelt gombóc – Kerva Knedl Hozzávalók: (8 főre) 4 fej vöröshagyma, 2 fakanál sertészsír, 3 kg vágott, savanyú káposzta, 1 kg füstölt kolbász, 80 dkg húsos, füstölt szalonna, 4 púpos teáskanál őrölt paprika. A gombóchoz: másfél kg liszt, 2 teáskanál só, 1 liter tej, 2 evőkanál cukor, 7,5 dkg élesztő, 2 tojás, 1 evőkanál sertészsír.
Kelt gombóc – Kerva Knedl Tovább olvasom »
Lellei aprópecsenye Hozzávalók: 60 dkg sertéstarja, 20 dkg gomba, 20 dkg zöldborsó, 20 dkg lecsó, 10 dkg fokhagyma, fél kávéskanál őrölt feketebors, egy kávéskanál majoránna, ízlés szerint só, másfél dl étolaj, 1 dl húslé. A fűszerkeverékhez: őrölt kömény, őrölt bors, őrölt babérlevél, só, fokhagymapor és őrölt paprika. A húst szeletekre, majd csíkokra vágjuk. Nagyobb serpenyőbe
Lellei aprópecsenye Tovább olvasom »
Hentes borda Hozzávalók: 20 dkg sonka, 10 dkg vékonyra vágott szalonna, 15 dkg ecetes uborka, 10 dkg vöröshagyma, 10 dkg paradicsompüré, 1 evőkanál sertészsír, 50 dkg krumpli, só, őrölt feketebors, 3 teáskanál cukor, 4 szelet rövidkaraj, a sütéshez étolaj, kis csokor petrezselyemzöld. A hússzeleteket kiklopfoljuk, és besózzuk. Az esetes uborkát, sonkát, szalonnát és vöröshagymát csíkokra
Bakonyi sertésszelet galuskával Hozzávalók: 8 szelet csont nélküli karaj, 10 dkg liszt, 4 evőkanál sertészsír, 10 dkg vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 teáskanál fűszerpaprika, 6 dl csontlé, 40 dkg gomba, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt. A galuskához: 20 dkg finomliszt, 20 dkg
Bakonyi sertésszelet galuskával Tovább olvasom »
Magyar utcai káposztás gombóc Hozzávalók: 1 közepes fej káposzta, fél dl búzadara, másfél dl finomliszt, só, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál sertészsír. 70 dkg oldalas, kávéskanálnyi őrölt paprika, őrölt kömény, só, és őrölt bors. Az oldalast felszeleteljük. A fűszereket összekeverjük, és jó alaposan bedörzsöljük vele a húsokat. Tepsibe rakjuk, kevés vizet öntünk alá, alufóliával letakarjuk,
Magyar utcai káposztás gombóc Tovább olvasom »
Bakonyi rakott karaj Kunné módra Hozzávalók: 1 kg kicsontozott sertés rövidkaraj, 40 dkg darált sertés lapocka, 70 dkg gomba, 6 zsemle, 1 dl tej, 10 db keményre főzött tojás, 3 kisebb fej vöröshagyma, 4 db tojás, só, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 teáskanál majoránna, 1,5 dl étolaj, 1 csokornyi petrezselyem zöld,
Bakonyi rakott karaj Kunné módra Tovább olvasom »
Káposztás pörkölt Hozzávalók: 2,5 kg fejes káposzta, 6 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 csípős zöldpaprika, másfél kg kicsontozott, hátsó csülök, 3 vöröshagyma, 3 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 cseresznyepaprika, 2 evőkanál őrölt paprika, 2 dl étolaj. A tv-paprikát, paradicsomot, és vöröshagymát felkockázzuk. A káposzta külső leveleit leszedjük, kettévágjuk, torzsáját eltávolítjuk, majd
Káposztás pörkölt Tovább olvasom »
Pájsli zsemlegombóccal Hozzávalók: 1,2 kg sertéscomb, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 babérlevél, 1 dl étolaj, 4 sárgarépa, 2 petrezselyem gyökér, negyed zellergumó, kis darab karalábé, 1 paprika, 1 paradicsom, só, őrölt bors, 1 evőkanál mustár, fél citrom leve, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl. A zsemlegombóchoz: 3 szikkadt zsemle,
Pájsli zsemlegombóccal Tovább olvasom »
Lutya sült császárral Hozzávalók: 1 nagyobb fej kelkáposzta, 3 nagy szemű krumpli, só, őrölt feketebors, 4 evőkanál liszt, 60 dkg füstölt császárszalonna, fél dl étolaj. A kelkáposztát felszeljük, nagyobb fazékba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, szórunk rá egy teáskanálnyi sót, és fedő alatt elkezdjük főzni. A császárszalonnát vastagabb csíkokra vágjuk, beirdaljuk. Serpenyőbe tesszük, öntünk
Lutya sült császárral Tovább olvasom »
Sertés szűzérmék hévízi burgonyával, boros gombaraguval Hozzávalók: 60 dkg sertés szűzpecsenye, só, őrölt feketebors, 20 dkg hosszú csíkokra vágott (bacon) szalonna, étolaj. A körethez: 50 dkg újburgonya, 10 dkg lila hagyma, 1 piros és 1 zöld színű paprika, 2 újhagyma, só, étolaj, 2 teáskanálnyi vágott petrezselyemzöld, 15 dkg brokkoli. A raguhoz: 50 dkg erdei gomba,
Sertés szűzérmék hévízi burgonyával Tovább olvasom »