Nádasdi mákos pogácsa
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 3 dl tejföl, 3 tojás, csipetnyi só, 2 evőkanál cukor, 5 dkg élesztő, 1 dl tej, a kenéshez étolaj. Töltelék: 40 dkg mák, 20 dkg porcukor.
Az élesztőt egy deci langyos, cukros tejbe morzsoljuk, és pihenni hagyjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, összedörzsöljük a puha margarinnal, csipetnyi sóval, egy evőkanál cukorral, majd beleütünk két tojást, és a tejfölt is ráborítjuk. A megkelt élesztős tejjel lágy tésztát dagasztunk belőle. Simára kidolgozzuk.
Lisztezett deszkán is átgyúrjuk, henger alakúra formázzuk, amit hét részre osztunk. Ezekből cipókat készítünk, majd letakarva újra pihentetjük egy kicsit.
A mákot a cukorral összekeverjük. A megmaradt tojást felverjük. A tepsiket kikenjük olajjal.
Az első bucit kisujjnyi vastagra sodorjuk, olajjal átkenjük, alsó felét gazdagon megszórjuk töltelékkel, majd a tetejét ráhajtjuk, és a széleit gondosan lenyomkodjuk. Tepsibe helyezzük. Ez a régebbi mákos pogácsa készítési módja.
A másik, újabb töltési módszernél ugyanúgy kisodorjuk a tésztát, lekenjük olajjal, de az egész felületét megszórjuk cukros mákkal. Feltekerjük, mint a kalácsot, és sodrófával vékonyabbra formázzuk. Tepsibe téve a pogácsákat átszurkáljuk, felvert tojással átkenjük, és előmelegített sütőben szép színesre sütjük.
Utána hűlni hagyjuk, szeleteljük, és kóstolgatjuk, hogy vajon melyik pogácsa finomabb, a hajtott, vagy a sodort.
