Saures
Hozzávalók 15 főre: négy kg sertéslapocka, 30 dkg sertésmáj, 15 dkg tüdő, 2 db vese, két kg vöröshagyma, 5 evőkanál sertészsír, 4 evőkanál fűszerpaprika, 2 evőkanál só, 1 evőkanál majoránna, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4-5 db babérlevél, 15-20 dkg liszt, 3 evőkanál ecet.
A húsokat felkockázzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és azt is kockákra vágjuk, majd a felhevített zsírban megpároljuk. Fűszerezzük paprikával, sóval, majoránnával, borssal, és beledobjuk a babérleveleket is. Hozzákeverjük a húsokat, felengedjük kb. két liter vízzel, és forrástól számítva, kb. másfél óráig, fedő alatt főzzük.
Amikor megpuhultak a húsok, elkészítjük a habarást. A lisztet csomómentesre keverjük nyolc dl vízzel, ecettel ízesítjük, és apránként az ételhez keverjük.
Friss kenyérrel tálaljuk.
