Sonkás tészta
Hozzávalók: (15 főre) Tészta: 60 dkg liszt, 3 tojás, víz, csipetnyi só. Töltelék: 1 kg darált főtt, füstölt tarja (vagy sonka), só, őrölt bors, 4 dl tejföl, sertészsír.
A tészta hozzávalóiból könnyen gyúrható anyagot készítünk. Amikor már a tálban összeállt, lisztezett gyúródeszkán is alaposan, simára kidolgozzuk. Két cipót készítünk belőle. Ezeket egyenként vékonyra sodorjuk.
Közben egy fazékban bő, sós vizet melegítünk.
A tésztákat derelyevágóval hat centis kockákra vágjuk, majd forró vízben kifőzzük. Hideg vízben átöblítjük, és egy nagyobb, olajozott tálcára kiterítjük.
A darált tarjához őrölt borsot és kevés sót keverünk.
Egy nagyobb lábast kikenünk zsírral. Az alját befedjük az első sor tésztával, majd gazdagon megrakjuk darált hússal. Két evőkanál olvasztott zsír megy rá, és két evőkanál tejföl. Ezután folytatjuk a rétegezést: tészta, hús, zsír, tejföl.
Mindaddig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. Amennyiben nincs megfelelő méretű lábasunk, két hőálló edényben is elkészíthetjük. Mindegyikbe legalább három sor kerüljön a hozzávalókból.
Az edényekben az utolsó sor tészta legyen, amit zsírral és tejföllel lekenve teszünk 180 fokra előmelegített sütőbe. Ott addig sütjük, amíg szép színes lesz.
Az ételt hűlni hagyjuk, majd egy tányér segítségével tálcára borítjuk, és tortaszelet alakban kínáljuk.
