Halápi lángos lecsóval
Hozzávalók: 1 kg liszt, 3 sárga krumpli, a krumpli főzőleve, szódavíz, 5 dkg élesztő, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor. A sütéshez 1 liter étolaj. Lecsó: 2 vöröshagyma, 1 kg tv-paprika, 50 dkg paradicsom, só, 2 evőkanál sertészsír, 15 dkg füstölt kolbász.
A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. A levét leszűrjük, félretesszük. A burgonyát áttörjük, hűlni hagyjuk.
A krumpli levébe két deci szódát öntünk, adunk hozzá teáskanálnyi cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk, míg megkel.
A lisztbe sót szórunk, beleborítjuk a krumplit. A felfutott élesztővel, a maradék főzőlével és vízzel laza tésztát dagasztunk. Jó alaposan, felfelé húzogatva kidolgozzuk, hogy minél több levegő menjen bele. Amikor már szép sima, letakarjuk, és langyos helyen legalább fél órát kelesztjük.
Közben a lecsóhoz a vöröshagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, a paradicsomokat forró vízben megmártva meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A paprikát is felaprítjuk. A kolbász bőrét lehúzzuk, majd vékonyra karikázzuk.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt. Egy teáskanál sóval szórva megpároljuk rajta a hagymát. Ráborítjuk a kolbászt, és összesütjük vele. Ezután jöhet hozzá a paprika, újabb teáskanál sóval. Amikor ez is összeesett, a paradicsom következik. Jól megsütjük, hogy a sok lé elpárologjon róla.
A megkelt tésztát kiolajozott tálcára adagoljuk. Olajos kézzel zsemlényi darabkákat szakítunk, majd ott is pihentetjük húsz percig.
Az olajat felmelegítjük, a tésztát kezünkkel palacsintányi nagyságúra széthúzzuk, úgy helyezzük bele. Mindkét oldalukon szép pirosra sütjük.
Tálalásnál lecsót teszünk a közepébe.
