Korsóban főtt rác bableves
Hozzávalók: (15 főre) 50 dkg tarkabab, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem., 1 zeller, 1 vöröshagyma, 2 paradicsom, 1 tv-paprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 fej fokhagyma, 1 egész hátsó, előfőzött füstölt csülök, 40 dkg enyhén csípős füstölt kolbász, só, 10 babérlevél, 2 teáskanál őrölt paprika, tárkony, 25 dkg csipetke. Rántás: 1 fakanál zsír, 1 fakanál liszt, 1 kis fej fokhagyma, 1 teáskanál őrölt paprika. Tálaláshoz: tejföl.
A hőálló agyagkorsóba beleöntjük a babot. Két liter vízzel felöntve a tűz mellé helyezzük, úgy, hogy csak az edény egyik oldalát érje a hő.
A zöldségeket megtisztítjuk. A paradicsomot és paprikát félbe, a sárgarépát, petrezselymet karikákra, a zellert négy részre vágjuk.
A csülköt felkockázzuk, a kolbász bőrét lehúzzuk, és karikákra szeleteljük.
A babra öntünk még bő két liter vizet. Amikor felforrt, belekerülhet az összes zöldség, majd a fűszerek: három púpos teáskanál só, babérlevél, két teáskanál tárkony.
Kb. másfél óra főzés után pakolhatjuk bele a csülköt, a kolbászt, és két teáskanál őrölt paprikát. Hozzáadjuk a csipetkét is.
Elkészítjük a rántást. A zsíron lepirítjuk a lisztet, rányomjuk a fokhagymát, őrölt paprikával elkeverjük, és ezzel a levest berántjuk.
Összeforraljuk, tálalásnál tejfölt kínálunk hozzá.
