Rozé kacsamell káposztás cvekedlivel és borkocsonyával
Hozzávalók: 4 bőrös kacsamell, só, őrölt bors, kakukkfű, rozmaring, 50 dkg slambuctészta, 4 evőkanál étolaj, 1 kis fej káposzta, 5 dkg cukor, 3 dl száraz fehérbor, 2 db lapzselatin.
Először bő vizet forralunk kevés sóval, ebben a tésztát kifőzzük. Egy másik edényben felforrósítjuk a bort, és feloldjuk benne a zselatint. Egy lapos edénybe borítjuk, hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni.
A káposztát felszeleteljük, apróra vágjuk. Étolajon megkaramellizáljuk a cukrot, ebben sütjük meg a káposztát. Amikor elkészült, hozzákeverjük a tésztát, sóval, borssal fűszerezzük.
A kacsamellek bőrét bevágjuk kockásra óvatosan, hogy a húsa ne sérüljön. Besózzuk, de csak az alsó felét borsozzuk, a bőrét nem.
Rövid pihentetés után hideg serpenyőben, bőrükkel lefelé fordítva elkezdjük sütni. Pár szál kakukkfüvet, rozmaringot szórunk rá, így sütjük nyolc percig, a másik felét vastagságtól függően három-öt percig. Idő közben saját zsírjával locsolgatjuk.
Ezután kivesszük, negyed órát állni hagyjuk, majd felszeleteljük. Borkocsonyával és káposztás cvekedlivel tálaljuk.