Sajtos batyu
Hozzávalók: Margarinos tészta: 30 dkg margarin, 5 dkg finomliszt. Alaptészta: 40 dkg liszt, 7,5 dkg margarin, 2 dl víz, 1 evőkanál ecet, só. Töltelék: 1 dl főzőtejszín, 1 tojás sárgája, só, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 lilahagyma, 20 dkg sajt. Tetejére: 1 tojás.
Harminc deka margarint öt deka liszttel összegyúrunk, lapos téglát formázunk belőle egy sütőpapíron, és hűtőszekrénybe helyezzük.
Elkészítjük a tészta alapot. A lisztet a többi hozzávalóval jó alaposan, levegősre kidolgozzuk. Lisztezett deszkán vékonyra kisodorjuk, majd a meghűlt lisztes margarint a közepére helyezzük. A tészta négy oldalát ráhajtjuk, majd kisodorjuk. Föntről, lentről és két oldalról háromrétegűre felhajtjuk, majd hűtőszekrényben húsz percig pihentetjük.
Közben a töltelékhez a tejszínben elkeverjük a tojás sárgáját és mokkáskanálnyi sót. A paprikát, paradicsomot és lilahagymát egészen apróra felkockázzuk. A sajtot lereszeljük.
A tésztát újra, de most négy rétegre hajtogatjuk, pihentetjük. Ezután következik egy háromrétegű, és egy négyrétegű hajtogatás és pihentetés.
Amikor ez is elkészült, vékonyra kisodorjuk, hatszor hat centis kockákra felvágjuk, közepükbe egy-egy evőkanál tojásos tejszínt, néhány kocka paprikát, paradicsomot, lilahagymát, és kis halomnyi reszelt sajtot teszünk. Ezután a kockák két szemben lévő sarkát enyhén meghúzva felhajtjuk, majd a másik kettőt is, és elkészítjük a batyukat.
Felvert tojással átkenjük. Kétszáz fokra előmelegített sütőben húsz perc alatt megsütjük.
