Batáta dzsem
Hozzávalók: 5 kg batáta, kilónként 5 csipetnyi só, 3 kg alma, 2 kg narancs, 1 kg citrom, 4 rúd fahéj, 10 szem szegfűszeg, 80 dkg cukor.
Az üvegeket és a fedeleket kiforraljuk, fertőtlenítjük.
A batátát vastagon meghámozzuk, az almákat kicsumázzuk, héjukat is leszedjük. A narancsokat, citromokat félbevágjuk, levüket kicsavarjuk (egyet-egyet félreteszünk az almához).
A batátát és az almát felkockázzuk, majd két külön lábasban feltesszük főzni. Az édesburgonyához sót, az almához egész fahéjat és szegfűszeget adunk, valamint egy-egy hőkezelt, félbevágott citromot és narancsot. Ezekkel együtt mindkettőt puhulásig főzzük.
Amikor elkészült, a batátát és az almát is leszűrjük, majd egy harmadik lábasba átszedjük. Az almából a fűszereket és a déligyümölcsöket kidobjuk.
Az egészet narancslével hígítva összeturmixoljuk. Nem kell teljesen selymesre, mert dzsemet készítünk.
Visszatesszük főzni újabb fél órára, közben folyamatosan keverjük. Ezután adjuk hozzá a cukrot. Összeforraljuk, és tiszta üvegekbe töltjük. Jó szorosan lezárjuk, fejtetőre fordítva, száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni.
