Pecsenye szalonnás köleskásával
Hozzávalók: (6 főre) 6 szelet sertéstarja, 1 fakanál sertészsír, só, 4 gerezd fokhagyma, 2 vöröshagyma, 4 dl házi paradicsomlé. Köleskásához: 6 dl köles, 2 burgonya, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 fej fokhagyma, 6 dkg fehérszalonna, 6 dkg füstölt szalonna, 20 dkg erdélyi szalonna, só, őrölt fehérbors, csípős paprika, kis csokor petrezselyemzöld, 1 fakanál sertészsír.
Először a tepsit kizsírozzuk. A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, mindkét oldalukat besózzuk és tepsibe pakoljuk. Tisztított, szeletekre vágott vöröshagymát és fokhagymát szórunk rá, majd felöntjük paradicsomlével, és 180 fokra előmelegített sütőben egy órán át sütjük.
A kölest több vízben átmossuk, a burgonyát és a zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát és petrezselymet vékony karikákra, a vöröshagymát, fokhagymát, krumplit, szalonnát kockákra vágjuk.
A bográcsban a szalonnákat lepirítjuk, átforgatjuk rajta a kölest és a zöldségeket. Amennyiben szükséges, adunk még hozzá zsírt. Felengedjük 1,8 liter vízzel, majd az egészet puhára főzzük. Közben sóval, fehérborssal, csípős paprikával ízlés szerint fűszerezzük.
Amikor elkészült, finomra vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá.
Pecsenyével tálaljuk.