Májgombócleves
Hozzávalók: (12főre) 1 egész megtisztított tyúk kisebb darabokban, só, egészbors, 70 dkg sárgarépa, 70 dkg petrezselyem, 1 zellergumó, 1 karalábé, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 csokor zeller-és petrezselyemlevél. Májgombóc: 70 dkg csirkemáj, 4 zsemle, 3 tojás, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 teáskanál majoránna, 1 teáskanál só, 30 dkg zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kisebb vöröshagyma, 1 evőkanál zsír.
A tyúkhús darabokat bő, hideg vízben feltesszük főzni. Az összes zöldségfélét megtisztítjuk. A sárgarépát és petrezselyemgyökeret karikákra, a zellert és karalábét négyfelé vágjuk. A levesbe való zöldeket összekötjük.
Amikor a leves felforr, és kiadja a habját, azt leszedjük róla, majd hozzáadjuk a fűszereket, a zellert, a karalábét, az egész vöröshagymát, a fokhagymát, a paprikát és paradicsomot, valamint a zöldeket.
A csirkemájat megtisztítjuk, kétszer ledaráljuk. A kis fej vöröshagymát apróra vágjuk, zsírban, csipetnyi sóval üvegesre dinszteljük, és hagyjuk kihűlni. A csokornyi petrezselyemzöldet finomra szeljük. A zsemléket beáztatjuk, és a vizet kinyomjuk belőle. A darált májhoz keverjük a petrezselymet, az áztatott zsemlét, a tojásokat, a kihűlt vöröshagymát. Fűszerezzük majoránnával, sóval, borssal, és annyi zsemlemorzsát teszünk hozzá, hogy gombócozható tésztát kapjunk. Ezt hideg helyen pihentetjük fél órát.
Amikor a levesben már megpuhult a hús, a sárgarépa és petrezselyem karikákat is hozzáadva készre főzzük.
A májas töltelékből kis gombócokat formázunk, ezeket forró vízben kifőzzük, és az aranyló húslevesünk mellé kínáljuk.
