Tejfölös zsíros gombóc Hozzávalók: 60 dkg liszt, 12 dkg zsír, 1 teáskanál só, 4 dl forró víz. Az öntethez: 1 evőkanál zsír, 1 közepes fej vöröshagyma, csipetnyi só, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 dl tejföl. A lisztet összekeverjük a sóval. A vizet és a zsírt külön edényben felforrósítjuk. A tálba fakanál segítségével először a vizet …
Nyögvenyelő Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 tojás, 1 kávéskanál só, 2 dl tejföl, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál zsír, 1 dl víz. A lisztet tálba borítjuk, enyhén sózzuk, ráütjük a tojást, és annyi vizet adunk hozzá, hogy könnyen gyúrható, ruganyos tésztát kapjunk. Ezt két cipóra osztva pihentetjük. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd a zsírban színesre sütjük. …
Sült túrógombóc Hozzávalók: 50 dkg túró, 15 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 3 tojás, 5 dkg vaj, 8 evőkanál zsemlemorzsa, 2 száraz zsemle, 3 dl tej, 3 dl tejföl. A zsemléket a tejbe beáztatjuk. A megtört túrót a cukorral, és egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük, majd belekeverünk egy tojást, és a tejből alaposan kinyomott …
Hamis halászlé Hozzávalók: 1 kg krumpli, 2 vöröshagyma, 4 teáskanál őrölt paprika, só. A vöröshagymát megtisztítjuk, kis darabokra vágjuk, és két liter enyhén sós vízben feltesszük főni. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, és beletesszük a levesbe. Felforraljuk, majd hozzáadjuk az őrölt paprikát. Amikor puhára főtt, krumplinyomóval enyhén megtörjük, hogy sűrítse a levesünket, és már tálalhatjuk is.
Tojásos krumpli – tardi reggeli Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 4 tojás, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál só, csipetnyi őrölt paprika, 20 dkg kenyérszalonna, 20 dkg lángolt kolbász, 2 evőkanál sertészsír. A krumplit megtisztítjuk, lereszeljük. Egy serpenyőbe, vagy lábasba beletesszük a zsírt, felolvasztjuk, és ráborítjuk a krumplit. Sűrűn kevergetve 15-20 perc alatt megsütjük. A szalonnát …
Tarka varnyú leves Hozzávalók: 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 fakanál sertészsír, só, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem gyökér, 1 burgonya, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 2 csapott evőkanál őrölt paprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld. A betéthez: 2 tojás, fél dl víz, 1 teáskanál só, 5 evőkanál liszt, kevés zsír, 2 zsemle, vagy kenyér. A vöröshagymát …
Savanyú kolbász Hozzávalók: 30 dkg füstölt kolbász, 5 babérlevél, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál 10%-os ecet, 1 teáskanál só, csipetnyi cukor, 1 teáskanál őrölt paprika. A vizet lábasba öntjük, a kolbászt alaposan megmossuk, kb. nyolc centis darabokra vágjuk, beletesszük a vízbe, dobunk mellé öt babérlevelet, és tíz percig főzzük. A lisztet vízzel simára keverjük. A …
Darás sterc krumplival Hozzávalók: 4 nagyobb krumpli, 5 dl búzadara, 1 evőkanál sertészsír, 3 teáskanál só, 1 liter víz. A tálaláshoz: tej, aludttej, lekvár. A zsírt lábasban felmelegítjük, ráöntjük a darát, és zsemlye-színűre pirítjuk. A krumplit megtisztítjuk, és egészen apró kockákra vágjuk. Egy másik lábasba tesszük, egy liter vizet, három teáskanál sót adunk hozzá, és …
Tejes tarhonyaleves Hozzávalók: 1 evőkanál sertészsír, 1 teáskanál őrölt paprika, 5 dl tej, 1 teáskanál só, 1 tojás, 15 dkg liszt. A zsírt lábasban felmelegítjük. Beleszórjuk a paprikát, elkeverjük, majd azonnal felengedjük fél liter vízzel, és fél liter tejjel. Ízlés szerint sózzuk, és felforraljuk. Egy tojást felverünk, és annyi lisztet szórunk bele, hogy jó kemény …
Szatmári rakott puliszka Hozzávalók: 40 dkg kukoricaliszt, 10 dkg vaj, 50 dkg túró, 7 dl tejföl, 20 dkg sajt, 20 dkg füstölt szalonna, 2 teáskanál só. Először a lisztet folyamatos keverés mellett, kb. egy liter vízben puhára főzzük. Adunk hozzá vajat, és teáskanálnyi sót. Olyannak kell lennie, mint egy sűrű habarás. A tepsit vastagon kivajazzuk. …
Nyögvenyelő Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 tojás, 30 dkg liszt, 50 dkg túró, 20 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál só, 3 evőkanál sertészsír, 4 dl tejföl. A megtisztított krumplit káposztagyalun lereszeljük. Sóval, liszttel, tojással elkeverjük. Nem túl lágy tésztát készítünk belőle. Ezt lobogó forró vízbe beleszaggatjuk. Amikor megfőtt leszűrjük, átöblítjük. A szalonnát kockákra vágjuk, és …
Sóágyon sült csirke Hozzávalók: 1 egész csirke, 2 dkg vaj, 2 teáskanál majoránna, 1 teáskanál őrölt feketebors, 5 szép nagy alma, só, 10 szem dió, 1 kg só. A csirkét megtisztítjuk, átmossuk, szárazra töröljük. Belsejét borsos majoránnával átdörzsöljük. Négy alma két végét kivájjuk, az ötödiket négyfelé vágjuk, magházát kiszedjük, és a csirkébe nyomkodjuk. Lábait szorosan …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!