Halom-hegyi pecsenye tócsival Hozzávalók: 1,5 kg csont nélküli karaj, só, 1,5 dl étolaj, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 2 púpos evőkanál mustár, 1 evőkanál ketchup. A tócsihoz: 2 kg krumpli, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 dl tejföl, 1,5 dl kefir, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál só, 1 tojás, […]
Halom-hegyi pecsenye tócsival Tovább olvasom »
Baglasi betyárgombóc Hozzávalók: (6 főre) 12 szelet karaj, 24 szem aszalt szilva, 2 dl vörösbor, fél dl étolaj. 50 dkg vaddisznócomb, 7 gerezd fokhagyma, 3 vöröshagyma, 2 tojás, kis csokor tárkony, kis csokor kakukkfű, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt fehérbors, só, 1 evőkanál sertészsír, 1,5 dl fehérbor, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 újhagyma, 2
Baglasi betyárgombóc Tovább olvasom »
Szentgyörgyi töltött karaj Hozzávalók: 1 kg karaj, 60 dkg lángolt kolbász, 2 teáskanál só, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 kg krumpli. Az egészben hagyott karajt a közepén felszúrjuk. A kolbászból két olyan hosszú darabot vágunk, mint amilyen a hús, és a közepébe nyomjuk. A hús külsejét sóval, és fokhagymával alaposan átdörzsöljük. A belső ízesítést a kolbászban
Szentgyörgyi töltött karaj Tovább olvasom »
Gombás-borsós szelet Piroska módra Hozzávalók: 50 dkg vargánya (vagy csiperke) gomba, 1 vöröshagyma, fél dl étolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt feketebors, 40 dkg zöldborsó. Nyolc szelet sertéskaraj, só, őrölt feketebors, 10 dkg liszt, a sütéshez étolaj. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és felkockázzuk. A vöröshagymát kis kockákra vágjuk, és kevés olajon elősütjük. Beleborítjuk a gombát,
Gombás-borsós szelet Piroska módra Tovább olvasom »
Hentes borda Hozzávalók: 20 dkg sonka, 10 dkg vékonyra vágott szalonna, 15 dkg ecetes uborka, 10 dkg vöröshagyma, 10 dkg paradicsompüré, 1 evőkanál sertészsír, 50 dkg krumpli, só, őrölt feketebors, 3 teáskanál cukor, 4 szelet rövidkaraj, a sütéshez étolaj, kis csokor petrezselyemzöld. A hússzeleteket kiklopfoljuk, és besózzuk. Az esetes uborkát, sonkát, szalonnát és vöröshagymát csíkokra
Bakonyi sertésszelet galuskával Hozzávalók: 8 szelet csont nélküli karaj, 10 dkg liszt, 4 evőkanál sertészsír, 10 dkg vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 teáskanál fűszerpaprika, 6 dl csontlé, 40 dkg gomba, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt. A galuskához: 20 dkg finomliszt, 20 dkg
Bakonyi sertésszelet galuskával Tovább olvasom »
Bakonyi rakott karaj Kunné módra Hozzávalók: 1 kg kicsontozott sertés rövidkaraj, 40 dkg darált sertés lapocka, 70 dkg gomba, 6 zsemle, 1 dl tej, 10 db keményre főzött tojás, 3 kisebb fej vöröshagyma, 4 db tojás, só, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 teáskanál majoránna, 1,5 dl étolaj, 1 csokornyi petrezselyem zöld,
Bakonyi rakott karaj Kunné módra Tovább olvasom »
Göcseji pecsenye Hozzávalók: 1 kg kicsontozott hosszúkaraj, 20 dkg füstölt kolbász, 1 fej fokhagyma, 20 dkg füstölt szalonna, 1 nagyobb vöröshagyma, só, őrölt bors, liszt, zsemlemorzsa, 4 tojás. A sütéshez étolaj, vagy zsír. A körethez: 8 közepes burgonya, só, 20 dkg füstölt szalonna, a tepsibe zsír. A szalonnát, kolbászt és vöröshagymát apró kockákra, a fokhagymát
Göcseji pecsenye Tovább olvasom »
Iharosberényi hústekercs gesztenyés tócsnival Hozzávalók: 1 kg kicsontozott sertéskaraj, 4 db színes paprika, só, 5 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj. A tócsnihoz: 50 dkg krumpli, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt bors, 12 dkg natúr gesztenyemassza, 2 evőkanál liszt, a sütéshez fél liter étolaj. A húst szeletekre vágjuk, és kiklopfoljuk. Enyhén mindkét oldalán átsózzuk.
Iharosberényi hústekercs gesztenyés tócsnival Tovább olvasom »
Sándorfalvi betyárszelet helyi zöldségekkel Hozzávalók: (6 főre) 12 szelet sertéskaraj, 30 dkg füstölt kolbász, 20 dkg füstölt kolozsvári szalonna, 2 sárgarépa, 2 vöröshagyma, 1 cukkini, 1 paprika, 1 paradicsom, 5 nagyobb gombafej, 3 burgonya, 20 dkg sajt, só, őrölt bors, másfél dl étolaj. Először megtisztítjuk a zöldségeket. A krumplit vékonyabb szeletekre, a sárgarépát és cukkinit
Sándorfalvi betyárszelet helyi zöldségekkel Tovább olvasom »
Bakonyi kötözött karaj Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj, 1 kisebb vöröshagyma, 1 dl étolaj, 25 dkg erdei csiperkegomba, kis csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál só, 2 kávéskanál őrölt bors, só, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 1 paprika, 1 tojás, 4 közepes nagyságú burgonya, 2 dl tejföl. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és étolajon megpároljuk. 15 dekányi gombát
Bakonyi kötözött karaj Tovább olvasom »
Mátrai betyárcsalogató gancával Hozzávalók: A gancához: 6 közepes nagyságú krumpli, só, 2 fakanál sertészsír, kb. 25 dkg liszt. A raguhoz: 30 dkg füstölt szalonna, 1 vöröshagyma, 20 dkg gombafej, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt bors, 2 teáskanál só, 20 dkg csirkemáj, 5 teáskanál majoránna, 20 dkg velő. 1 kg sertéskaraj, só, őrölt bors,
Mátrai betyárcsalogató gancával Tovább olvasom »