A rapsic álma: szarvasragu pirított zsámiskával Hozzávalók: (10 főre) 2 kg szarvascomb, 8 dkg sertészsír, 50 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg zöldpaprika, 8 dkg paradicsom, 15 dkg füstölt szalonna, 30 dkg vargánya, 15 dkg zöldborsó, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyem, 1,5 dl vörösbor. Fűszerek: 2 dkg őrölt paprika, só, 1 evőkanál paprikakrém, […]
A rapsic álma: szarvasragu pirított zsámiskával Tovább olvasom »
Erdei gombás nyúlragu spenótos sztrapacskával Hozzávalók: (12 főre) 2 kg nyúlhús, 50 dkg húsos szalonna, 40 dkg vargánya, 3 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, 2 teáskanál őrölt feketebors, só, 3 dl tejföl, fél citrom leve, 2 evőkanál mustár, 5 csapott evőkanál liszt. A sztrapacskához: 1 kg krumpli, 25 dkg spenót, 2 tojás, só, 50
Erdei gombás nyúlragu spenótos sztrapacskával Tovább olvasom »
Vargányaleves krumpligombóccal Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 1 teáskanál köménymag, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem, 10 dkg zöldborsó, 25 dkg vargánya, fél zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 kis csokor zeller zöld, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál feketebors. A habaráshoz: 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl. A gombóchoz: 2 krumpli, 1 tojás sárgája,
Vargányaleves krumpligombóccal Tovább olvasom »
Bükki káposzta Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 15 dkg füstölt kolbász, 10 dkg vargánya, 1 kis fej vöröshagyma, 7 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál sertészsír, 4 babérlevél, 4 dl tejszín, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt paprika, só. Egy nagyobb lábasba két evőkanál sertészsírt teszünk. Felolvasztjuk, és az apróra vágott vöröshagymát átforgatjuk
Bükki káposzta Tovább olvasom »
Vargányás dödölle Hozzávalók: (10 főre) 3 kg krumpli, 1 kg vöröshagyma, 10 dkg sertészsír, 6 teáskanál só, 1,5 kg liszt, 4 evőkanál vargánya por. A tetejére: 2 dl tejföl, 10 dkg medvehagyma. A krumplit megtisztítjuk, négyfelé vágjuk, egy nagyobb fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, sót szórunk hozzá, és fedő alatt puhára főzzük. A
Vargányás dödölle Tovább olvasom »
Badacsonyi legénytorta Hozzávalók: 2 tojás, 1 teáskanál só, 2,5 dl tej, 20 dkg liszt, 1,5 dl szóda, 1,5 dl badacsonyi kéknyelű, 0,5 dl étolaj. A töltelékhez: 4 lila hagyma, 10 dkg vargánya, 20 dkg füstölt tarja, 25 dkg mangalica sonka, 5 gerezd fokhagyma, 4 dl tejföl, só, 25 dkg sajt, 0,5 dl étolaj. Először a
Badacsonyi legénytorta Tovább olvasom »
Fasírozott kecskesajttal, vargányával Hozzávalók: (2 tepsihez) 1,5 kg sertéshús, 50 dkg marhahús, 20 dkg füstölt szalonna, 1 marék szárított vargánya, 50 dkg füstölt kecskesajt, 3 tojás, 4 zsemle, 1 citrom héja, majoránna, őrölt feketebors, 2 teáskanál só, 3 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál kakukkfű, 1 nagyobb fej vöröshagyma. A salátához: 1 fej saláta, 2 evőkanál mustár,
Fasírozott kecskesajttal, vargányával Tovább olvasom »
Marha bélszín vargányás metélttel Hozzávalók: 60 dkg bélszín, 40 dkg libamáj, 4 nagyobb csiperkegomba kalap, 10 dkg füstölt szalonna, 1 vöröshagyma, 25 dkg vargánya, só, őrölt feketebors, 2 dl tejszín, 1 dl száraz fehérbor, 1 csokor petrezselyemzöld. A metélthez: 2 tojás, 30 dkg liszt. A bélszínt mustárral átkenjük, őrölt borssal megszórjuk, és olajos pácban egy
Marha bélszín vargányás metélttel Tovább olvasom »
Savanyú gombaleves Hozzávalók: 10 dkg szárított vargánya, 15 dkg savanyú káposzta, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt paprika, fél dl étolaj, 1 púpos evőkanál liszt, só, 20 dkg füstölt kolbász, 2 dl tejföl. A szárított gombát annyi forró vízzel öntjük fel, hogy ellepje, és felforraljuk.
Savanyú gombaleves Tovább olvasom »
Gombás-borsós szelet Piroska módra Hozzávalók: 50 dkg vargánya (vagy csiperke) gomba, 1 vöröshagyma, fél dl étolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt feketebors, 40 dkg zöldborsó. Nyolc szelet sertéskaraj, só, őrölt feketebors, 10 dkg liszt, a sütéshez étolaj. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és felkockázzuk. A vöröshagymát kis kockákra vágjuk, és kevés olajon elősütjük. Beleborítjuk a gombát,
Gombás-borsós szelet Piroska módra Tovább olvasom »
Erdei gombás vadnyúl paprikás parázsburgonyával Hozzávalók: egy megtisztított vadnyúl, vagy házinyúl. 30 dkg rókagomba, 2 vargánya gomba, 30 dkg vöröshagyma, fél fej fokhagyma, 1 evőkanál só, 2 babérlevél, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt feketebors, 3 púpos evőkanál fűszerpaprika, fél dl étolaj, 2 dl tejföl, 1 paprika, 1 paradicsom. Személyenként 3 db parázsburgonya. A
Erdei gombás vadnyúl paprikás Tovább olvasom »
Szennai töltött karaj Hozzávalók: 5 dupla szelet karaj, 5 vékony szelet füstölt sonka, 5 tojás, 3 dl étolaj, 10 dkg liszt, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 3 evőkanál lecsó, 1 evőkanál só, 5 dkg szeletelt vargánya. A tojásokat csak annyira főzzük meg, hogy a sárgája ne legyen teljesen kemény. Öt nyitott (dupla)
Szennai töltött karaj Tovább olvasom »