Rakott karfiol
Hozzávalók: (8 főre) 2 kg karfiol, 20 dkg rizs, 50 dkg darált sertéshús, 1 vöröshagyma, 2 teáskanál őrölt bors, só, 2 teáskanál őrölt fűszerpaprika, 2 dl tejföl, kacsazsír.
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, megmossuk, egy nagyobb fazék sós vízben félpuhára főzzük.
Egy másik edénybe három-négy evőkanál kacsazsírra feltesszük a felkockázott vöröshagymát. A rizst átmossuk.
Az üvegesre párolt hagymára ráborítjuk a húst, néhány kanál zsírt adunk még hozzá, és az egészet fehéredésig sütjük. Ízesítjük őrölt paprikával, sóval, borssal, beletesszük a rizst, másfél deci vizet öntünk rá. Bő negyed órán át főzzük.
Sütőedényünket kizsírozzuk, zsemlemorzsával meghintjük.
Az alját kirakjuk a kisebb szeletekre vágott karfiol felével. Rápakoljuk a húsos, rizses tölteléket, befedjük a többi karfiollal. Enyhén sózott tejföllel átkenjük a tetejét.
Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tejföl szép aranyló barna lesz. Kockákra vágva tálaljuk.