Sertéspörkölt gancával
Hozzávalók: 1,2 kg sertéscomb, 1 evőkanál sertészsír, 1 vöröshagyma, 2 tv-paprika, 1 paradicsom, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 teáskanál só, 1 teáskanál fehérbors, 1 dl vörösbor. Ganca: 1 kg krumpli, 25 dkg liszt, só.
A húst kockákra vágjuk, a vöröshagymát, paprikát és paradicsomot felkockázzuk. A bográcsba zsírt teszünk, rátesszük a hagymát, paprikát, paradicsomot, és együtt megpároljuk. Amikor már üveges lett, megszórjuk őrölt paprikával, rátesszük a húst, megsózzuk, szórunk rá fehérborsot. Ezzel együtt kevergetve sütjük, vigyázzunk, hogy le ne égjen. Amikor kiadta a levét, azt pótoljuk még két deci vízzel.
Puhulásig főzzük, majd vörösbort öntünk rá. Ezzel együtt is főzzük, amíg az alkohol elpárolog belőle.
Köretként gancát készítünk hozzá. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Sózzuk, és puhára főzzük. A főzővíz nagy részét leöntjük róla, áttörjük, visszaborítjuk a leszűrt levet, majd annyi liszttel keverjük össze, hogy jó sűrű masszát kapjunk. Ezt fakanállal alaposan szuszogósra keverjük. Zsírozott két kanállal gancákat formázunk belőle, amit kikent tepsiben aranyló barnára sütünk.
