Zöldséges palacsinta
Hozzávalók: (12 palacsintához) 30 dkg finomliszt, 2 evőkanál rétesliszt, 3 tojás, csipetnyi só, szódavíz. A sütéshez étolaj. Töltelék: 1 póréhagyma fehér része, 8 dkg vaj, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 cukkini, 2 levél kínai kel, 20 dkg reszelt sajt. Tetejére: 3 dl tejföl, 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt. Fűszerek: oregánó, só, őrölt bors.
A zöldségeket megtisztítjuk. A póréhagymát vékony karikákra, a kínai kelt, petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A megtisztított gyökérzöldségeket és cukkinit tökgyalun lereszeljük.
A póréhagymát vajon megpároljuk.
A tojásokkal, sóval, szódavízzel és a kétféle liszt keverékével tésztát keverünk, ebből palacsintákat sütünk.
A lereszelt tölteléket sóval, borssal, oregánóval fűszerezzük, hozzákeverjük a párolt póréhagymát.
A palacsintákat zöldségekkel töltjük, reszelt sajtot szórunk rá, a tészta két oldalát behajtva feltekerjük, és zsiradékkal kikent tepsibe pakoljuk.
A tetejére tojásos tejfölt kenünk, sajttal megszórjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük (kb. 15-20 perc).
