Mohácsi sokac bab
Hozzávalók: (8 főre, 4 literes agyag főzőedénybe) 40 dkg tarkabab, 60 dkg füstölt combsonka, 12 dkg sárgarépa, 12 dkg zeller, 16 dkg petrezselyemgyökér, 40 dkg vöröshagyma, 3 csapott evőkanál őrölt paprika, só, 1 teáskanál őrölt fektebors, 1 púpos teáskanál csípős paprikakrém, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld.
A hozzávalókat előkészítjük. A zöldségféléket megtisztítjuk. A sárgarépát és petrezselymet hasábokra, a zellert, füstölt sonkát kockákra, a vöröshagymát nagyon apróra vágjuk.
Elkezdjük összerakni az ételt az agyagedénybe. Alulra a vöröshagyma kerül, rá a hús, majd a bab fele, újra sonka és bab, a tetejére pedig a zöldségek. Felöntjük annyi vízzel, hogy az edény peremétől kétujjnyira legyen.
Lefedve főzzük forralásig, hogy gyorsabban főjön, utána fedő nélkül, kb. három órán át.
A főzéshez fából máglyát készítünk, amikor leégett, és már van parázs, mellé helyezzük a cserépedényt, hogy az oldalát melegítse a tűz. Így az edény tartalma cirkulálni fog, nem szükséges keverni.
Amikor a bab már felforrt, hozzáadjuk az őrölt paprikát.
A végén apróra szelt fokhagymával, petrezselyemzölddel, őrölt borssal, sóval, csípős paprikakrémmel alakítjuk ki az étel végleges ízét.
Kenyérrel kínáljuk.
