Lekvárral töltött gőzbukta Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 tojás, 2,5 dkg élesztő, 1 dl étolaj, só, 1 teáskanál cukor, 2 dl szilvalekvár, 10 dkg darált mák, 3 evőkanál kakaó, 15 dkg porcukor. Másfél deci langyos vízbe teáskanálnyi cukrot szórunk, belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg megkel. A lisztbe beletesszük a tojás sárgáját, a fehérjét pedig […]
Lekvárral töltött gőzbukta Tovább olvasom »
Csíktészta habart lecsóval Hozzávalók: tészta: 50 dkg liszt, 1 tojás, só, víz. Lecsó: 2 fej vöröshagyma, 5 paprika, 10 paradicsom, fél deci étolaj, kevés csípős paprika, 2 gerezd fokhagyma, só, 4 dl tej, 1 csapott evőkanál liszt, 1 púpos evőkanál tejföl. A vöröshagymát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. A paprikák magházát eltávolítjuk, ezt is felkockázzuk. Fél
Csíktészta habart lecsóval Tovább olvasom »
Mákos szilvás lepény Hozzávalók: (2 sütő tepsihez) 2 kg liszt, 1 liter tej, 10 dkg élesztő, 2 dl étolaj, csipetnyi só, 1 evőkanál cukor. A tetejére: 2 kg magozott szilva, 35 dkg cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 50 dkg darált mák. A tepsi előkészítéséhez étolaj, a sütemény tetejére porcukor. A meglangyosított tejben feloldjuk a cukrot,
Mákos szilvás lepény Tovább olvasom »
Kivert hús Hozzávalók: (10 főre) 1,2 borjúgerinc, vagy marhahátszín, 50 dkg zsemlemorzsa, 10 tojás, só, őrölt feketebors, 40 dkg vöröshagyma, 2 púpos evőkanál sertészsír. A húst szálára merőlegesen vékony, kis szeletekre vágjuk, besózzuk, gazdagon borsozzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és egyenként kiklopfoljuk. Munka közben folyamatosan beledolgozunk még szeletenként három evőkanál zsemlemorzsát. Egy serpenyőben felhevítjük a zsírt. A
Cipóban sült kemencés csülök Hozzávalók: 1,5 kg füstölt, főtt, kicsontozott csülök, 4 evőkanál mustár. A páchoz: vöröshagyma, majoránna, egész feketebors, babérlevél, fokhagyma, víz. A tésztához: 1 kg liszt, 3 dkg élesztő, 2,5 dkg só, fél liter langyos víz. A füstölt csülköt megfőzzük, kicsontozzuk, és a megtisztított, összevágott hagymákkal és fűszerekkel együtt tálba helyezzük. Felöntjük vízzel,
Cipóban sült kemencés csülök Tovább olvasom »
Tejfölös zsíros gombóc Hozzávalók: 60 dkg liszt, 12 dkg zsír, 1 teáskanál só, 4 dl forró víz. Az öntethez: 1 evőkanál zsír, 1 közepes fej vöröshagyma, csipetnyi só, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 dl tejföl. A lisztet összekeverjük a sóval. A vizet és a zsírt külön edényben felforrósítjuk. A tálba fakanál segítségével először a vizet
Tejfölös zsíros gombóc Tovább olvasom »
Káposztás pity-puty Hozzávalók: (12 főre) 3 db első csülök, 1 kg sertés lapocka, 1,5 kg házi füstölt sonka csülök része, 1 kg savanyú káposzta, 1 kg nagy szemű tarkabab, 6 nagy fej vöröshagyma, 2 púpos evőkanál sertészsír, 3 púpos evőkanál őrölt paprika, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 7 babérlevél, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 2 dl
Káposztás pity-puty Tovább olvasom »
Tengelici halászlé Hozzávalók: (10 főre) 5 kg ponty, 5 közepes vöröshagyma, 5 púpos evőkanál őrölt paprika, 6,5 liter víz, 2 dl paprikakrém, 2 paradicsom, 6 cseresznyepaprika, 2 paprika, só. Gyufatésztához: 60 dkg liszt, 6 tojás. A halat megtisztítjuk, 2-3 mm távolságban beirdaljuk. Szeletekre vágjuk, a halfejeket megfelezzük. A vöröshagymát minél apróbbra kockázzuk. A bogrács aljába
Tengelici halászlé Tovább olvasom »
Hozzávalók: 15 dkg köles, 7,5 dl tej, 8 dkg vaj, 4 evőkanál cukor, csipetnyi só, 3 tojás, 20 dkg magozott meggy. A sütőforma előkészítéséhez 5 dkg vaj. Egy kerek sütőtálat vastagon kikenünk vajjal. A tojásokat felütjük egy tálba, villával felverjük, majd két deci tejjel és a cukorral addig keverjük, míg a cukor elolvad. A többi
Tejfölös gombapaprikás pirított gánicával Hozzávalók: 2 db vöröshagyma, 2 paprika, 3 paradicsom, 50 dkg vegyes erdei gomba (vargánya, galambgomba, rókagomba), 1 evőkanál zsír, 3 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 3 evőkanál tej, 2 teáskanál só, őrölt feketebors, őrölt kömény, csipetnyi kakukkfű, oregano, tárkony, bazsalikom és majoránna, 2 teáskanál őrölt paprika. A gánicához: 3 evőkanál zsír,
Tejfölös gombapaprikás pirított gánicával Tovább olvasom »
Kukoricás tepertős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 30 dkg kukoricaliszt, 2 dl tej, 2 evőkanál cukor, 5 dkg élesztő, 3 dl tejföl, 2 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál só, késhegynyi őrölt feketebors, 40 dkg darált tepertő, 1 egész tojás, 2 tojás sárgája. A tetejére 1 tojás. A tejet meglangyosítjuk, kevés cukorral és a belemorzsolt élesztővel felfuttatjuk.
Kukoricás tepertős pogácsa Tovább olvasom »
Őrségi egytálétel tökmagolajos salátával Hozzávalók: 1,5 kg burgonya, 20 dkg füstölt szalonna, 20 dkg házi kolbász, 25 dkg sonka, 2 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál zsír, só. A fűszerkeverékhez: csipetnyi őrölt fehérbors, bazsalikom, őrölt kömény, kakukkfű, oregano, 1 teáskanál majoránna. A salátához: 30 dkg uborka, 1 lila hagyma, 7 kisebb paradicsom, 3 db különböző
Őrségi egytálétel tökmagolajos salátával Tovább olvasom »