Kisszékelyi reggeliző krémek Hozzávalók: Körözött: 50 dkg tehéntúró, 3 dl tejföl, 3 evőkanál őrölt paprika, kis fej lilahagyma, 1 kávéskanál őrölt kömény, só, csipetnyi őrölt feketebors, 3 szál újhagyma. Tojáskrém: 8 tojás, 3 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 3 evőkanál majonéz, só, 1 teáskanál őrölt fehérbors, 1 kicsi lilahagyma. Töpörtyűkrém: 50 […]
Kisszékelyi reggeliző krémek Tovább olvasom »
Diós isler Hozzávalók: (3 sütőtepsihez) 25 dkg liszt, 12,5 dkg margarin (vaj), 12,5 dkg porcukor, 10 dkg darált dió, 1 csomag vaníliás cukor, fél csomag sütőpor, 1 kisebb tojás, fél kávéskanál fahéj, baracklekvár, 10 dkg ét- és tej csoki, 1 evőkanál étolaj. A tepsi előkészítéséhez zsír és liszt. A díszítéshez színes tortadara. A lisztet tálba
Bevert szelet Hozzávalók: 6 szelet karaj, 20 dkg zsemlemorzsa, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 2 tojás, fél deci étolaj. További fél liter étolaj, vagy zsír a sütéshez. A körethez: 30 dkg krumpli, 1 közepes vöröshagyma, diónyi zsír, só. A vastagabb szeletekre vágott karajt besózzuk. A zsemlemorzsába őrölt borsot keverünk, megforgatjuk benne a hússzeleteket, és mindkét
Bevert szelet Tovább olvasom »
Almával töltött sült nyúl Hozzávalók: 2 kg nyúlhús (egy egész nyúl hátsó része), só, 1 kávéskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál majoránna, 4 gerezd fokhagyma, 20 dkg füstölt szalonna, 1 kg alma. A párolt káposztához: 60 dkg lila káposzta, só, 2 evőkanál étolaj, 3 evőkanál cukor, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál
Almával töltött sült nyúl Tovább olvasom »
Rakott nokedli Hozzávalók: 1 kg liszt, 3 tojás, 1 evőkanál só, víz, 2 evőkanál étolaj. A raguhoz: 1 nagyobb fej vöröshagyma, diónyi zsír, 40 dkg füstölt kolbász, 20 dkg füstölt tarja, 30 dkg trappista sajt, 7 dl tejföl. A tepsihez egy fakanál sertészsír. Először a nokedlit készítjük el. A lisztbe beleütjük a tojásokat, sózzuk, majd
Rakott nokedli Tovább olvasom »
Lekvárral töltött gőzbukta Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 tojás, 2,5 dkg élesztő, 1 dl étolaj, só, 1 teáskanál cukor, 2 dl szilvalekvár, 10 dkg darált mák, 3 evőkanál kakaó, 15 dkg porcukor. Másfél deci langyos vízbe teáskanálnyi cukrot szórunk, belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg megkel. A lisztbe beletesszük a tojás sárgáját, a fehérjét pedig
Lekvárral töltött gőzbukta Tovább olvasom »
Csíktészta habart lecsóval Hozzávalók: tészta: 50 dkg liszt, 1 tojás, só, víz. Lecsó: 2 fej vöröshagyma, 5 paprika, 10 paradicsom, fél deci étolaj, kevés csípős paprika, 2 gerezd fokhagyma, só, 4 dl tej, 1 csapott evőkanál liszt, 1 púpos evőkanál tejföl. A vöröshagymát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. A paprikák magházát eltávolítjuk, ezt is felkockázzuk. Fél
Csíktészta habart lecsóval Tovább olvasom »
Mákos szilvás lepény Hozzávalók: (2 sütő tepsihez) 2 kg liszt, 1 liter tej, 10 dkg élesztő, 2 dl étolaj, csipetnyi só, 1 evőkanál cukor. A tetejére: 2 kg magozott szilva, 35 dkg cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 50 dkg darált mák. A tepsi előkészítéséhez étolaj, a sütemény tetejére porcukor. A meglangyosított tejben feloldjuk a cukrot,
Mákos szilvás lepény Tovább olvasom »
Kivert hús Hozzávalók: (10 főre) 1,2 borjúgerinc, vagy marhahátszín, 50 dkg zsemlemorzsa, 10 tojás, só, őrölt feketebors, 40 dkg vöröshagyma, 2 púpos evőkanál sertészsír. A húst szálára merőlegesen vékony, kis szeletekre vágjuk, besózzuk, gazdagon borsozzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és egyenként kiklopfoljuk. Munka közben folyamatosan beledolgozunk még szeletenként három evőkanál zsemlemorzsát. Egy serpenyőben felhevítjük a zsírt. A
Cipóban sült kemencés csülök Hozzávalók: 1,5 kg füstölt, főtt, kicsontozott csülök, 4 evőkanál mustár. A páchoz: vöröshagyma, majoránna, egész feketebors, babérlevél, fokhagyma, víz. A tésztához: 1 kg liszt, 3 dkg élesztő, 2,5 dkg só, fél liter langyos víz. A füstölt csülköt megfőzzük, kicsontozzuk, és a megtisztított, összevágott hagymákkal és fűszerekkel együtt tálba helyezzük. Felöntjük vízzel,
Cipóban sült kemencés csülök Tovább olvasom »
Tejfölös zsíros gombóc Hozzávalók: 60 dkg liszt, 12 dkg zsír, 1 teáskanál só, 4 dl forró víz. Az öntethez: 1 evőkanál zsír, 1 közepes fej vöröshagyma, csipetnyi só, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 dl tejföl. A lisztet összekeverjük a sóval. A vizet és a zsírt külön edényben felforrósítjuk. A tálba fakanál segítségével először a vizet
Tejfölös zsíros gombóc Tovább olvasom »
Káposztás pity-puty Hozzávalók: (12 főre) 3 db első csülök, 1 kg sertés lapocka, 1,5 kg házi füstölt sonka csülök része, 1 kg savanyú káposzta, 1 kg nagy szemű tarkabab, 6 nagy fej vöröshagyma, 2 púpos evőkanál sertészsír, 3 púpos evőkanál őrölt paprika, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 7 babérlevél, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 2 dl
Káposztás pity-puty Tovább olvasom »