belsőség

Fokhagymás pacal

Fokhagymás pacal Hozzávalók: (20 főre) 4 kg tisztított pacal, 3 fakanál sertészsír, 40 dkg vöröshagyma, 3 evőkanál őrölt paprika, 3 evőkanál só, őrölt feketebors, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, 1 csípős paprika. Rántás: 2 evőkanál sertészsír, 4 evőkanál liszt, 2 fej fokhagyma, csipetnyi só, 1 teáskanál őrölt bors, 1 csapott evőkanál őrölt paprika. A vöröshagymát megtisztítjuk, …

Fokhagymás pacal Tovább »

Göllei reggeli

Göllei reggeli Hozzávalók: egy csirke, vagy kacsa vére, és hája. Kb. 50 dkg belsőség: szív, zúza, máj. 4 gerezd fokhagyma, 5 vöröshagyma, 6 evőkanál kacsazsír, 1,5 dl vörösbor, 2 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors. Először előkészítjük a belsőségeket. A zúzát, a szívet, a vért kis kockákra, a májat csíkokra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, és …

Göllei reggeli Tovább »

Sertés pacal

Sertés pacal Hozzávalók: másfél kg sertéspacal, 4 fej vöröshagyma, 1 dl étolaj, 1 piros színű paprika, 1 sárga paprika, 2 teáskanál só, 1 kávéskanál köménymag, 4 teáskanál őrölt paprika, 6 babérlevél, 2-3 csípős paprika, 2 púpos evőkanál tejföl, 2 evőkanál liszt. A pacalt alaposan átmossuk, csíkokra vágjuk, és köménymagos vízben megabáljuk. A vöröshagymákat felkockázzuk, és …

Sertés pacal Tovább »

Kukóleves

Kukóleves Hozzávalók: 12 db tojás héja (kukója), 1 malac (vagy borjú) tüdeje, nyelve és szíve, 20 dkg rizs, 1 fakanál sertészsír, só, 3 teáskanál őrölt feketebors és őrölt szegfűbors, 2 babérlevél, 1 csokor petrezselyem zöldje, 1 citrom leve, 4 db tojás, 3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyem, 1 karalábé. A habaráshoz: 2 dl tejföl, 2 …

Kukóleves Tovább »

Saures

Saures Hozzávalók 15 főre: négy kg sertéslapocka, 30 dkg sertésmáj, 15 dkg tüdő, 2 db vese, két kg vöröshagyma, 5 evőkanál sertészsír, 4 evőkanál fűszerpaprika, 2 evőkanál só, 1 evőkanál majoránna, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4-5 db babérlevél, 15-20 dkg liszt, 3 evőkanál ecet. A húsokat felkockázzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és azt is kockákra vágjuk, …

Saures Tovább »

Nyelve leves

Nyelve leves Hozzávalók: 1 sertésnyelv, szív és tüdő. 4 sárgarépa 3 petrezselyem gyökér, 1 vöröshagyma. Néhány szem egész bors, 1 babérlevél, ízlés szerint só. A rántáshoz 1 fakanál sertészsír, 1 evőkanál liszt, kevés őrölt pirospaprika. A nokedlihez 1 tojás, csipetnyi só, 1 evőkanál étolaj, és megfelelő mennyiségű liszt. A húsokat kockákra vágjuk. Alaposan átmossuk, és …

Nyelve leves Tovább »