Gulyásleves kolbász szeletkékkel Hozzávalók: (12 főre) 2,5 kg sertéscsülök, 50 dkg füstölt oldalas (vagy bordavég), 80 dkg burgonya, 3 vöröshagyma, 4 evőkanál őrölt paprika, 3 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál őrölt kömény, 2 kávéskanál egész kömény, 2 evőkanál só, 4 sárgarépa, 1 kisebb zellergumó, 4 babérlevél, 2 paradicsom, 2 paprika, 1 csokor lestyán, 15 dkg sertészsír. …
Tárkonyos lé lábatlan tyúkkal Hozzávalók: 1,5 liter víz, 1 csokor tárkony, 30 dkg füstölt nyúlja (vagy oldalas), 5 tojás, 1,7 liter (házi) tej, 2 evőkanál tejföl, 10 evőkanál liszt, só, 2 evőkanál 20 %-os ecet, 1 kávéskanál őrölt bors, 2 kávéskanál szódabikarbóna, kis csokor petrezselyem, fél deci étolaj. A vizet fazékba borítjuk. A húst kisebb …
Tejleves füstölt oldalassal Hozzávalók: 1 nagyobb sárgarépa és petrezselyemgyökér, só, 1 tojás, liszt, 1 liter víz, 1 liter tej, 20 dkg füstölt, előfőzött oldalas. A zöldségeket megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. Egy fazékba vizet öntünk, beletesszük a sárgarépát, petrezselymet, az előfőzött oldalast. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Közben egy tojást csipetnyi sóval elkeverünk, majd annyi …
Füstölt húsleves reszeltkével Hozzávalók: 1 kg füstölt oldalas, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 vöröshagyma, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem, 2 krumpli, ½ zellergumó, ½ karalábé, 1 csokor vegyes zeller-és petrezselyemzöld, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 púpos teáskanál őrölt paprika, 1 cseresznye paprika, 1 evőkanál sertészsír. A reszeltkéhez: 1 tojás, csipetnyi só, 5 dkg finomliszt, 5 …
Ecetes bableves Hozzávalók: 1 kg füstölt oldalas, 50 dkg tarkabab, 30 dkg füstölt kolbász, só, 2 evőkanál ecet, őrölt kömény, 4 szegfűbors, 3 babérlevél, 1 ág kakukkfű. A rántáshoz: 1 vöröshagyma, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál sertészsír, 2 kávéskanál őrölt paprika. A húst szeletekre vágjuk, és egy nagyobb fazékba tesszük. Két és fél liter vízzel …
Sült káposzta tócsnival Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 20 dkg húsos füstölt szalonna, 30 dkg füstölt oldalas, 20 dkg füstölt kolbász, 1 vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír. A tócsnihoz: 50 dkg krumpli, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál só, 2 gerezd fokhagyma, 4 púpos evőkanál liszt, 1 tojás. A sütéshez étolaj. A vöröshagymát megtisztítjuk, egy nagyobb …
Belática – káposzta leves Hozzávalók: fél fej káposzta, só, 1 teáskanál őrölt paprika, 4 db burgonya, 1 vöröshagyma, 30 dkg füstölt oldalas (vagy sonka, kolbász), 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2 babérlevél. A káposztát kockákra felvágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és azt is összeaprítjuk. Amennyiben van sonkalevünk, akkor abba, ha nincs, vízbe beletesszük a …
Bocspor – füstölt hús savanyú mártásban Hozzávalók: 1 kg füstölt oldalas, 3 dl tejföl, 3 babérlevél, 6 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, só, 8 tojás, 1 evőkanál zsír, 5 evőkanál liszt, 1 evőkanál ecet. A gombóchoz: 30 dkg liszt, 1 tojás, 1 teáskanál só, 1 evőkanál zsír, 1 kg krumpli. A főzővízbe …
Szalonnás káposzta Hozzávalók: 50 dkg füstölt oldalas, 50 dkg füstölt szalonna, másfél kg savanyú káposzta, 2 marék gersli (árpagyöngy). A káposztát, amennyiben nagyon sós, vízben kicsit kiáztatjuk, lecsepegtetjük. Egy nagyobb lábos alját beterítjük annyival, hogy befedje. A szalonnát vékonyabb darabokra vágjuk, és körben felrakjuk az alapra. Újabb sor káposzta következik, rá a felszeletelt füstölt oldalas, …
Paradicsomos répaleves Hozzávalók: (8 személyre) 1 kg füstölt oldalas, 1 kg burgundi répa, só, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 babérlevél, 1 liter paradicsomlé. A rántáshoz 1 fakanálnyi sertészsír, 1 evőkanál liszt, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika. Az oldalast kisebb darabokra vágjuk, átmossuk, és egy nagyobb fazékban, bőséges hideg vízben, fedő alatt főzzük. …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!