ÍZŐRZŐK

tv-sorozat Magyarország tájairól

krumpli

Sárban sült kárász parázsban sült burgonyával

/ 2018, Halételek, Medina

Sárban sült kárász parázsban sült burgonyával Hozzávalók: 2 kárász, őrölt paprika, só, agyagos föld.  A körethez: 8 db burgonya, só, őrölt paprika. A kárászokat kibelezzük, alaposan átmossuk, de a pikkelyeket nem távolítjuk el. Sóval és őrölt paprikával kívül-belül alaposan bedörzsöljük. Az agyagos földhöz vizet adunk, jól meggyúrjuk. Egy tálcán, vagy tepsiben sütőpapírra a sárból ágyat […]

Sárban sült kárász parázsban sült burgonyával Tovább olvasom »

Tócsi

/ 2018, Köretek, Sós ételek, Szulok

Brevany – tócsi Hozzávalók: 1,5 kg krumpli, 5 tojás, só, 30 dkg liszt, 1 csokor medvehagyma. A sütéshez étolaj, vagy sertészsír. A tálaláshoz 2 dl tejföl. Megtisztítjuk, megmossuk és lereszeljük a krumplit. Fontos, hogy öreg burgonyát használjunk, ezt az ételt újkrumpliból nem lehet elkészíteni. Kinyomjuk a levét, hogy ne legyen annyira nedves, így kevesebb liszt

Tócsi Tovább olvasom »

Öreglebbencs Tóalmásosan

/ 2018, Sertéshús ételek, Tóalmás

Öreglebbencs Tóalmásosan Hozzávalók (10 főre): 2 kg krumpli, 30 dkg füstölt szalonna, 1 füstölt hátsó csülök, 5 tv-paprika, 70 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 kg lebbencstészta, 10 dkg őrölt paprika, 3 dkg őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 evőkanál majoránna, ¼ csípős paprika, fél liter paradicsomlé. A szalonnát és a csülköt kis kockákra

Öreglebbencs Tóalmásosan Tovább olvasom »

Kemencés csülök juhtúrós sztrapacska ágyon

/ 2018, Berettyóújfalu, Köretek, Sertéshús ételek, Sós tészták

Kemencés csülök juhtúrós sztrapacska ágyon Hozzávalók: 2 egész nyers hátsó csülök, 1 nagy fej fokhagyma, 2 vöröshagyma, 3 tv-paprika, 1 csípős paprika, 1 evőkanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt fűszerkömény, 1 csapott evőkanál só, késhegynyi szerecsendió, 2 babérlevél, 2 füstölt szalonnabőr. A juhtúrós sztrapacskához: 50 dkg liszt, 2 tojás, 2 teáskanál só, 4 közepes burgonya,

Kemencés csülök juhtúrós sztrapacska ágyon Tovább olvasom »

Kemencében sült nyúl paraszt krumplival

/ 2018, Egyéb húsételek, Tiszapüspöki

Kemencében sült nyúl paraszt krumplival Hozzávalók: 2,7 kg nyúl, 0,5 kg fehérboros savanyú káposzta, 1 fej fokhagyma, 2 lila hagyma, 4 szál rozmaring, só, 4 teáskanál feketebors, 2 fakanál sertészsír, 4 sárgarépa, 20 dkg vékonyra vágott szalonna. A körethez: 1 kg krumpli, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál só, 2 vöröshagyma, 1 púpos evőkanál sertészsír.

Kemencében sült nyúl paraszt krumplival Tovább olvasom »

Töltött tyúk ecetes pityókával

/ 2018, Mözs, Szárnyas ételek

Töltött tyúk ecetes pityókával Hozzávalók: 1 egész tyúk húslevesnek megfőzve, 50 dkg csirkemáj szívvel, 4 db tojás, 2 zsemle, az áztatáshoz fél liter tej, só, őrölt feketebors, 1 vöröshagyma, 2 dl étolaj, 2 fakanál tyúkzsír. A pityókához: 70 dkg krumpli, só, őrölt bors, 1 nagy fej lila hagyma, 10 evőkanál a tyúk zsírjából, 3 evőkanál

Töltött tyúk ecetes pityókával Tovább olvasom »

Törpeharcsa tárcsán, krumplifasírttal, gombamártással

/ 2017, Gomba, Halételek, Sós tészták

Törpeharcsa tárcsán, krumplifasírttal, gombamártással Hozzávalók: (2 főre) 10 db törpeharcsa, só, őrölt feketebors, 5 dl étolaj, 10 dkg liszt, 2 teáskanál őrölt paprika. Gombamártás: 15 dkg csiperke, só, őrölt feketebors, 2 dkg vaj, 1 csokor kapor, fél dl fehérbor, 1 vöröshagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt. Krumplifasírt: 50 dkg főtt burgonya, 2 teáskanál só,

Törpeharcsa tárcsán, krumplifasírttal, gombamártással Tovább olvasom »

Gombai búbos káposzta

/ 2017, Gomba, Sertéshús ételek

Gombai búbos káposzta Hozzávalók: 70 dkg sertéskaraj, 1,8 kg karikákra vágott, félig megfőzött burgonya, 1 kg savanyú káposzta, 15 dkg füstölt szalonna, 15 dkg füstölt kolbász, 3 dl tejföl, 2 dl étolaj, 10 dkg liszt, 1 teáskanál őrölt paprika, 2 teáskanál őrölt feketebors, só. A karajt szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk. Egy lábasban kevés zsiradékon lesütjük

Gombai búbos káposzta Tovább olvasom »

Gombai vadpörkölt burgonyás lepénnyel

/ 2017, Egyéb húsételek, Gomba

Gombai vadpörkölt burgonyás lepénnyel Hozzávalók: 4 kg vaddisznócomb, 50 dkg füstölt szalonna, 3 kg vöröshagyma, 5 fej fokhagyma, 3 teáskanál őrölt feketebors, 3 teáskanál őrölt kömény, 20 szem borókabogyó, 15 dkg őrölt paprika, 4 babérlevél, só, 1 kg gomba, 1 kg tv-paprika, 2 csípős zöldpaprika, 50 dkg paradicsom, 50 dkg vaddisznózsír, 3 dl száraz vörösbor.

Gombai vadpörkölt burgonyás lepénnyel Tovább olvasom »

Hagymás-burgonyás pogácsa

/ 2017, Gomba, Sós tészták

Hagymás-burgonyás pogácsa Hozzávalók: 5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 1 kg főtt, áttört burgonya, 1 kg liszt, 1 kg vöröshagyma, 15 dkg zsír, 1,5 dl tej, só. Az élesztőt folyósra keverjük a cukorral, ráborítjuk a langyos tejet, és megvárjuk, míg megkel. A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és zsíron kevés sóval megpároljuk. Az áttört krumpliba ízlés

Hagymás-burgonyás pogácsa Tovább olvasom »

Vargányás őzpörkölt sült burgonyagombóccal

/ 2017, Csókakő, Egyéb húsételek, Sós tészták

Vargányás őzpörkölt sült burgonyagombóccal Hozzávalók: (15 főre) 3 kg vegyes őzhús, 1 kg vargánya, 1,2 kg vöröshagyma, 3 fakanál sertészsír, 4 szelet füstölt tokaszalonna, 3 paradicsom, 3 tv-paprika, só, 1 evőkanál egész kömény, 20 db borókabogyó, 1 evőkanál őrölt feketebors, 8 babérlevél, 4 evőkanál fűszerpaprika, 1 púpos evőkanál kakukkfű, 2 dl vörösbor, fél fej fokhagyma.

Vargányás őzpörkölt sült burgonyagombóccal Tovább olvasom »

Szalonnás máj tárcsán, zsírjában sült burgonyával

/ 2017, Súr, Szárnyas ételek

Szalonnás máj tárcsán, zsírjában sült burgonyával Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 25 dkg vékonyra vágott (bacon) szalonna, 1,5 dl mustár, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 teáskanál őrölt kömény és őrölt feketebors, egy deci étolaj, 30 dkg sertészsír, 1 kg krumpli, só. A csirkemájat megtisztítjuk, kettévágjuk. Szalonnacsíkba egyenként feltekerjük, és mindegyiket fogvájóval rögzítjük. Elkészítjük a

Szalonnás máj tárcsán, zsírjában sült burgonyával Tovább olvasom »