Ecetes hal Hozzávalók: 1,6 kg friss halhús (amur), só, 15 dkg liszt, 4 tojás, 20 dkg zsemlemorzsa, 1,5 liter víz, 4 evőkanál 20%-os ecet, 3 evőkanál cukor, 3 nagy vöröshagyma, egészbors, babérlevél, mustármag, fokhagyma (vagy fokhagymapor), sütéshez étolaj. A halat megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, a szokásosnál erősebben besózzuk, majd legalább fél órát állni hagyjuk. Ezután lisztben, […]
Csalánfőzelék Hozzávalók: 2 nagy marok zsenge csalán, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, szerecsendió, 2 dl tejföl, 1 tojás, 3 púpos fakanál liszt, 1 fakanál sertészsír. A tavaszi, zsenge csalán a legjobb választás ehhez a magas vastartalmú, egészséges főzelékhez. Ezt alaposan átmossuk. Felforralunk egy liter vizet egy teáskanál sóval, és beletesszük a zöld leveleket. Fedő
Csalánfőzelék Tovább olvasom »
Halfasírt zöldségágyon Hozzávalók: (10 főre) 1,5-2 kg filézett vegyes hal (harcsa, busa, amur, ponty), 2 vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, 3 tojás, 3 teáskanál őrölt paprika, 7 evőkanál zsemlemorzsa, 20 dkg füstölt szalonna, 2 csokor petrezselyemzöld. A sütéshez fél liter étolaj. A körethez: 1 nagyobb színes paprika, 1 padlizsán, 1 cukkini, 1 lila
Halfasírt zöldségágyon Tovább olvasom »
Petrezselymes mártás – Pederszil pri és torma szósz – Krépráj Hozzávalók: 1 egész csirke húslevesben megfőzve. A petrezselymes mártáshoz: 3 evőkanál mangalicazsír, 5 evőkanál liszt, teáskanálnyi őrölt paprika, só, 1 nagy csokor petrezselyem, kb. 10 merőkanál húsleves, 2 dl tejföl. A torma szószhoz: 15 dkg friss torma, 10 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 4 evőkanál
Petrezselymes mártás Tovább olvasom »
Saláta leves Hozzávalók: 2 fej friss saláta, 2 zöld fokhagymaszár, 2 vöröshagymaszár, 6 db tojás, 15 dkg szalonna, 2 dl aludttej, 2 dl tejföl, ízlés szerint só. A szalonnát apró kockákra vágjuk, lepirítjuk. A pörcöket kiszedjük. Négy tojást felütünk, villával felverjük, majd a szalonna zsírjában rántottát készítünk belőle. Sózni nem szükséges, mert a zsiradék tartalmaz
Brokkoli krémleves fokhagymás-snidlinges pirítóssal Hozzávalók: 1 kg brokkoli, 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, fél dl étolaj, 2 teáskanál őrölt paprika, 2 teáskanál só, 3 kis fej vöröshagyma, 4 dl főzőtejszín. A betéthez: 2 szikkadt kifli, 1 kis csokor snidling, 1 evőkanál olívaolaj, 6 gerezd fokhagyma, 5 dkg reszelt sajt. A fazékba beletesszük a rózsáira szedett,
Brokkoli krémleves fokhagymás-snidlinges pirítóssal Tovább olvasom »
Zöldfűszeres nyers paradicsomleves Hozzávalók: 50 dkg paradicsom, 1 vastag húsú piros paprika, 2 nagy gerezd fokhagyma, 3 szál bazsalikom, kis csokor petrezselyemzöld, oregano és menta, 1 teáskanál borecet (balzsamecet), 1 kávéskanál só, őrölt feketebors. A paprikát felvágjuk, magjait eltávolítjuk, és felkockázva turmixgépbe rakjuk. A paradicsomok héját lehúzzuk, felaprítva hozzáadjuk. Rádobjuk a durvára vágott fokhagymát és
Zöldfűszeres, nyers paradicsomleves Tovább olvasom »
Gombás hajdina Hozzávalók: 25 dkg hajdina, 10 dkg vaj, 50 dkg erdei gomba (vagy barna csiperke), 1 vöröshagyma, őrölt feketebors, kis csokor petrezselyemzöld, 1 kávéskanál só. A hajdinát kiválogatjuk, átmossuk. Öt deka vajat felolvasztunk egy serpenyőben, és lepirítjuk benne a hajdinát. Felöntjük négy deci vízzel, és fedő alatt puhára főzzük. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk.
Gombás hajdina Tovább olvasom »
Sárgaborsó leves Hozzávalók: 20 dkg feles sárgaborsó, 3 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 zeller, 1 teáskanál egész kömény, 2 teáskanál őrölt paprika, só, 1 szál borsikafű, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, metélőhagyma, 1 kávéskanál őrölt feketebors. A sárgaborsót előző este beáztatjuk. Másnap feltesszük főzni egy
Sárgaborsó leves Tovább olvasom »
Hal gyors, meleg füstöléssel, zöldsalátával Hozzávalók: 2 marék keményfa fűrészpor (pl. meggy, akác), 5 szem borókabogyó, 4 pisztráng (kárász, keszeg, ponty), fokhagyma, só, őrölt feketebors. A salátához: 3 paradicsom, 1 fej saláta, 2 lila hagyma, só, citromlé. A halakat előkészítjük. Megtisztítjuk, átmossuk, majd kívül-belül sóval, borssal, fokhagymával fűszerezzük. A füstölőedény aljába fűrészport és borókabogyót szórunk,
Hal gyors, meleg füstöléssel, zöldsalátával Tovább olvasom »
Magos cukkinikrém Hozzávalók: 60 dkg cukkini, 3 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, kis csokor zeller, petrezselyem, lestyán és borsikafű, 10 dkg napraforgómag, 5 dkg zabpehely, 10 dkg margarin (vaj), só, őrölt feketebors, 1 üveg lecsó, 4 evőkanál majonéz, 1 evőkanál mustár. A tálaláshoz pirítós kenyér, vagy friss kenyér. A vöröshagymát és fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A
Magos cukkinikrém Tovább olvasom »
Tavaszi kaporleves Hozzávalók: 2 csokor kapor, 2 dl tejföl, 1 dl főzőtejszín, 2 evőkanál liszt, 1 tojás, csipetnyi só és őrölt feketebors. A galuskához: 2 liter csontlé, 5 dkg juhtúró, 1 evőkanál krémsajt, 1 tojás, csipetnyi só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, kis csokor kapor, 1 evőkanál búzadara, 1 evőkanál liszt, egy evőkanál olvasztott sertészsír. Elsőként
Tavaszi kaporleves Tovább olvasom »
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!