Törpeharcsa paprikás kapros-juhtúrós galuskával Hozzávalók: (6 főre) 1,5 kg előkészített törpeharcsa, 15 dkg füstölt szalonna, 15 dkg többszínű paprika, 10 dkg paradicsom, 10 dkg gomba, 10 dkg sertészsír, 2 dl tejföl, 1 púpos evőkanál liszt, őrölt paprika, 20 dkg liszt, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma. Nokedli: 15 dkg juhtúró, …
Zsírosgombóc leves (pátyi furkó) Hozzávalók: 2 vöröshagyma, 2 tv-paprika, 6 paradicsom, 3 dl házi paradicsomlé, 1 evőkanál sertészsír, só, őrölt feketebors. Gombóc: 50 dkg liszt, 1,5 dl langyos víz, só, 1,5 dl olvasztott zsír. Előkészítjük a lecsó alapot. Felkockázzuk a vöröshagymát, kis csíkokra szeleteljük a paprikát, nagyobbakra a paradicsomot. Egy lábasban zsírt olvasztunk, üvegesre pároljuk …
Törött bab – újragondolva Hozzávalók: 50 dkg fehérbab, 1 teáskanál só, 2 fej vöröshagyma, 3 érett fehér paprika, 2 teáskanál őrölt pirospaprika, 2 evőkanál sertészsír, 1 dl étolaj, 2 evőkanál kacsazsír, 3 evőkanál liszt. A babot előző este beáztatjuk. Másnap annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Sóval ízesítve puhára főzzük, majd botmixerrel pépesítjük. Annyi lisztet …
Sült kácsa zöldpaprikás krumplival Hozzávalók: (6 főre) 6 kacsacomb, 9 zöldpaprika, 1,5 kg krumpli, 4 fakanál zsír, víz, só. A megtisztított kacsacombokat alaposan besózzuk, és bőrével felfelé fordítva belehelyezzük egy tepsibe. Kb. egy deci vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőben másfél-két órán át sütjük. Amikor megpuhult, a fóliát leszedjük róla, és szép színesre …
Sült paprika fokhagymás buzsdéval, pirítóssal Hozzávalók: 4 húsos paprika, 1 fej fokhagyma, só, 1 teáskanál cukor, 2 evőkanál 20%-os ecet, kenyérszeletek. A paprikákat megmossuk, és egészben egy forró serpenyőbe helyezzük. Sem zsiradék, sem víz nem kell alá. Lefedjük, majd sütés közben gyakran átforgatva szép színesre sütjük. Nem baj, ha kicsit fekete lesz, a külső részét …
Paprikás rétes és masznica Hozzávalók: (4 réteshez) 1 kg liszt, 1 teáskanál só, 10 dkg zsír, langyos víz. A töltelékbe: őrölt csemege és csípős paprika, 3 tojás, 9 dl tejföl, só, 20 dkg zsír. A lisztet tálba szitáljuk. Fél liter vizet összemelegítünk teáskanálnyi sóval, és tíz deka zsírral. Ezt a keveréket apránként adagoljuk a liszthez, …
Töltött paprika Hozzávalók: (8 főre) 8 szép nagy paprika, másfél liter paradicsomlé, fél liter víz, 2 vöröshagyma, 1 szál zeller zöld, 1,5 kg darált sertéshús (dagadó), só, 2 teáskanál őrölt bors, 10-15 dkg rizs, 2 evőkanál zsír, 3 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor. A paradicsomlevet és a vizet lábosba öntjük, beleteszünk 1 megtisztított vöröshagymát, a …
Sült hal Hozzávalók: 1 menyhal, 1 süllő. Só, őrölt feketebors, majoránna, 10 dkg őrölt fűszerpaprika, 10 dkg liszt. A sütéshez zsír, vagy olaj. A megtisztított halakat átmossuk, a fejet levágjuk. A szálkamentes menyhalat 2-3 cm-es szeletekre vágjuk, besózzuk, őrölt borssal és morzsolt majoránnával erősen befűszerezzük. A süllőt kifilézzük, belső oldala felől beirdaljuk, majd besózzuk. Mindkét …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!