pörkölt

Bika-boka pörkölt

Bika boka pörkölt Hozzávalók: (10 főre) 4 kg bika boka (marhaláb), 3 fakanál sertészsír, 35 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 2 evőkanál só, 2 tv-paprika, 1 csípős paprika, 2 paradicsom, 3 evőkanál őrölt paprika, húslé. A marhalábat nagyon meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a szőrtől. Lefagyasztva, szalagfűrésszel kockákra daraboljuk. A …

Bika-boka pörkölt Tovább »

Pincepörkölt vadhúsból

Pincepörkölt vadhúsból Hozzávalók: (10 főre) 5 kg szarvascomb, kevés szarvas lábszár, 3 vöröshagyma, 3 paprika, 3 paradicsom, 2 fej fokhagyma, 6 babérlevél, 2 evőkanál őrölt feketebors, 2 evőkanál majoranna, 10 szem borókabogyó, 2 evőkanál őrölt paprika, só, másfél deci étolaj (zsír). A húst először széles csíkokra, majd nagyobb kockákra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, durvára szeljük, …

Pincepörkölt vadhúsból Tovább »

Örményesi lábszárpörkölt házi tarhonyával

Örményesi lábszárpörkölt házi tarhonyával Hozzávalók: (25 főre) 6 kg marhalábszár, 2,5 kg vöröshagyma, 2 nagy tv-paprika, 1 zöld csípős paprika, 5 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 1 teáskanál csípős paprika, 2 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál őrölt kömény, 2 teáskanál majoránna, 3 evőkanál só, fél teáskanál őrölt szegfűbors, 6 gerezd fokhagyma, 20 dkg sertészsír. Köret: 2,5 kg …

Örményesi lábszárpörkölt házi tarhonyával Tovább »

Vörösboros kacsapörkölt

Vörösboros kacsapörkölt Hozzávalók: 1 kacsa combja, zúzája, szíve, lába, szárnya, nyaka. 1 púpos fakanál sertészsír, 2 vöröshagyma, 1 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 3 evőkanál őrölt paprika, 5-6 db csípős paprika, 1 dl vörösbor. A vöröshagymát felkockázzuk. Egy nagyobb lábasban, egy púpos fakanál zsírral, egy evőkanál sóval üvegesre pároljuk. Összekeverjük az őrölt paprikával, és …

Vörösboros kacsapörkölt Tovább »

Belsőség pörkölt kapros-túrós galuskával

Belsőség pörkölt kapros-túrós galuskával Hozzávalók (8 főre): 1,5 kg sertésszív, 1,5 kg sertéstüdő, 4 fej vöröshagyma, 6 db tv-paprika, 4 db paradicsom, só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 4 púpos teáskanál őrölt paprika, 2 kávéskanál őrölt kömény, 4 babérlevél, 1 teáskanál fokhagymakrém, 1 púpos teáskanál majoránna, 1 púpos fakanál sertészsír. A galuskához: 50 dkg liszt, 20 …

Belsőség pörkölt kapros-túrós galuskával Tovább »

Marhapofa pörkölt tejben sült burgonyával

Marhapofa pörkölt tejben sült burgonyával Hozzávalók: 1 paprika, 1 paradicsom, ½ dl vörösbor, só, 3 kg marhapofa, 20 dkg zsír, 60 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4 evőkanál őrölt paprika, 20 dkg füstölt szalonna. A körethez: 2 kg krumpli, só, fokhagyma (por), 8 dl tej. A marhapofát vöröshagymával, fokhagymával, sóval, …

Marhapofa pörkölt tejben sült burgonyával Tovább »

Bőrös borjúpörkölt bográcsban

Bőrös borjúpörkölt bográcsban Hozzávalók: 1,5 kg vegyes borjúhús (lapocka, köröm, borjúláb, lábszár), 1 babérlevél, 2 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, kevés őrölt erős paprika, 1 késhegynyi őrölt kömény, 2 tv-paprika, 1 paradicsom, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 evőkanál őrölt paprika. A közel egyforma darabokra vágott húst bográcsba tesszük. A vöröshagymát, paprikát, paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát …

Bőrös borjúpörkölt bográcsban Tovább »

Káposztás lángos

Káposztás lángos Hozzávalók: 1 kg liszt, 6 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál sertészsír, 6 dl tej. A töltelékhez: 2 kg savanyú káposzta, 50 dkg darált sertéspörkölt, 4 evőkanál cukor, 2 dl étolaj. Két deci langyos tejbe apró darabokban belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá egy evőkanál cukrot, megszórjuk egy evőkanál liszttel, …

Káposztás lángos Tovább »

Sertéspörkölt juhtúrós galuskával

Sertéspörkölt juhtúrós galuskával Hozzávalók: (20 főre) 5 kg sertéscomb, 50 dkg vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, só, 1 paprika, 4 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 3 kávéskanál kömény, 3 kávéskanál őrölt feketebors, 1 dl vörösbor, 2 sertésköröm, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 csípős paprika. A galuskához: (4 főre) 50 dkg juhtúró, 2 tojás, 30 dkg liszt. A …

Sertéspörkölt juhtúrós galuskával Tovább »

Lencsés-gombás kakaspörkölt medvehagymás nokedlivel

Lencsés-gombás kakaspörkölt medvehagymás nokedlivel Hozzávalók: 1 kg kakashús (comb), 4 gerezd fokhagyma, 4 paradicsom, 25 dkg lencse, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 vöröshagyma, 1 dl étolaj, 50 dkg gomba, 1 teáskanál só, 3 babérlevél, 1 teáskanál őrölt paprika. A nokedlihez: 50 dkg liszt, 3 tojás, 1 púpos teáskanál medvehagyma krém, csipetnyi só, 1 evőkanál étolaj. …

Lencsés-gombás kakaspörkölt medvehagymás nokedlivel Tovább »

Húsos papucs

Húsos papucs Hozzávalók: A töltelékhez: 40 dkg sertéscomb, 3 vöröshagyma, fél zöldpaprika, fél paradicsom, fél dl étolaj, 2 teáskanál fűszerpaprika, 1 evőkanál mustár, 1 teáskanál őrölt bors, só. A tésztához: 50 dkg liszt, 1 teáskanál só, 1 tojás sárgája, 5 dkg élesztő, 3,5 dl tej, 2 teáskanál cukor, másfél dl étolaj. A tetejére 1 tojás, …

Húsos papucs Tovább »

Harcsapörkölt zalai módra, házi túrós csuszával

Harcsapörkölt zalai módra, házi túrós csuszával Hozzávalók: egy három kilós harcsa, vagy 1,8 kg bőrös harcsafilé, só, 40 dkg vöröshagyma, fél fej fokhagyma, 2 teáskanál őrölt feketebors, 7 evőkanál őrölt paprika, 10 dkg füstölt szalonna –és a szalonna bőrkéje, 2 dl étolaj, 2 paradicsom. A tésztához: 50 dkg liszt, 2 tojás, csipetnyi só, 1 kg …

Harcsapörkölt zalai módra, házi túrós csuszával Tovább »