Karádi vadragu Hozzávalók: (4 főre) 1 kg vaddisznócomb, 10 dkg (vad) disznózsír, 40 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 30 dkg vegyes erdei gomba, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 dl száraz vörösbor, 6 dkg füstölt szalonna, 3 dl tejföl, 1 csapott evőkanál liszt. Fűszerek: 2 teáskanál só, 3 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 […]
Karádi vadragu Tovább olvasom »
Vaddisznósült tökkáposztával Hozzávalók: A páchoz: vöröshagyma, fokhagyma, babérlevél, egészbors, borókabogyó, só, egész kömény, száraz vörösbor. 1,5 kg vaddisznóhús (nyaka és combja), só, őrölt feketebors, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, 1 nagy sárgarépa, 5 gerezd fokhagyma, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, 1 csípős paprika, ¼ zellergumó, 6-8 szelet füstölt szalonna, sertészsír, 1 púpos teáskanál paradicsompüré. A tökkáposztához: 1 db
Vaddisznósült tökkáposztával Tovább olvasom »
Vaddisznóragu szerecsendiós krumplipürével Hozzávalók: 1 kg vaddisznó lapocka, 2 evőkanál vaddisznózsír, 30 dkg párolt őzlábgomba, 2 nagy vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg zöldborsó, 10 dkg petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, 1,5 dl bor, kevés víz. Fűszerek: 10 szem borókabogyó, 10 szem szegfűbors, 10 szem feketebors, 3 babérlevél, só. Köret: 1 kg krumpli,
Vaddisznóragu szerecsendiós krumplipürével Tovább olvasom »
Vörösboros-áfonyás vaddisznó ragu Hozzávalók: (10 főre) 3 kg vaddisznócomb, 60 dkg vöröshagyma, 3 db többszínű tv-paprika, 20 dkg mangalica szalonna, 2 nagy fakanál mangalica zsír, fél üveg lecsó, 3 teáskanál mustár, 2 teáskanál fokhagymapor, 3 babérlevél, 2 teáskanál őrölt feketebors, 10 borókabogyó, 2 teáskanál kakukkfű, 2 teáskanál majoránna, 2 teáskanál őrölt kömény, só, 2 evőkanál
Vörösboros-áfonyás vaddisznó ragu Tovább olvasom »
Vaddisznós batyu kerti javakkal Hozzávalók: 80 dkg liszt, 5 dkg élesztő, egy evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál só, 2 tojás, 2 evőkanál zsír, 3 dl tej. A töltelékhez: 40 dkg vaddisznó szűzpecsenye, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 8 db koktélparadicsom, 2 szál lestyán, 1 kávéskanál só, csipetnyi őrölt feketebors, fél kápia paprika, fél deci vörösbor. A
Vaddisznós batyu kerti javakkal Tovább olvasom »
Vaddisznó bakonyi módra Hozzávalók: 1,2 kg vaddisznócomb, 20 dkg vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 15 dkg füstölt kolbász, 3 evőkanál sertészsír, 1 dl vörösbor, 6 dkg szárított vargánya, 15 dkg csiperkegomba, só, őrölt kömény, őrölt feketebors, kakukkfű, rozmaring, babérlevél, borsikafű, 2 evőkanál őrölt paprika, 3 gerezd fokhagyma, fél dl olívaolaj, 2 dl tejföl, 2 evőkanál
Vaddisznó bakonyi módra Tovább olvasom »
Vaddisznósült kemencében Hozzávalók: (20 főre) 4 kg vaddisznó oldalas, 1 kg lapocka, 2 kg vegyes zöldség: sárgarépa, zeller, petrezselyem, vargánya, csiperke, paradicsom, paprika, vöröshagyma, fokhagyma, 20 dkg füstölt szalonna, 2 kg krumpli, só, őrölt feketebors, 20 dkg (vad) disznózsír, 2 dl olaszrizling. A vadhúsokat nagyméretű tepsibe tesszük, besózzuk. A lapockát bevagdosva helyezzük bele, az irdalásokba
Vaddisznósült kemencében Tovább olvasom »
Baglasi betyárgombóc Hozzávalók: (6 főre) 12 szelet karaj, 24 szem aszalt szilva, 2 dl vörösbor, fél dl étolaj. 50 dkg vaddisznócomb, 7 gerezd fokhagyma, 3 vöröshagyma, 2 tojás, kis csokor tárkony, kis csokor kakukkfű, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt fehérbors, só, 1 evőkanál sertészsír, 1,5 dl fehérbor, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 újhagyma, 2
Baglasi betyárgombóc Tovább olvasom »
Vadpástétom Hozzávalók: 1 kg vaddisznómáj (vagy sertésmáj), 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt bors, 2 teáskanál majoránna, 20 dkg füstölt szalonna, pár szelet sonka, 4 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 3 evőkanál mustár, 2 teáskanál (csípős) házi darált paprika, 20 dkg sertészsír, kis csokor kakukkfű. A kosárkákhoz 30 dkg leveles tészta,
Aszalt szilvával töltött vaddisznó almával Hozzávalók: 1,5 kg vaddisznócomb. A páchoz: só, bors, babérlevél, 2 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 2 petrezselyem gyökér. 25 dkg aszalt szilva, 2 dl vörösbor, só, 3 dl étolaj, 8 alma, 20 dkg kemény sajt, 30 dkg füstölt szalonna, 1 kg krumpli. A vaddisznóhúst a csontos részekkel együtt
Aszalt szilvával töltött vaddisznó almával Tovább olvasom »
Vadpörkölt dödöllével Hozzávalók: (20 főre) 5 kg vaddisznó comb, 60 dkg vöröshagyma, 50 dkg sertészsír, 5 dkg őrölt fűszerpaprika, 1 babérlevél, 30 dkg paradicsom, 30 dkg tv-paprika, 1 evőkanál kakukkfű, 1 evőkanál őrölt szerecsendió, 2 evőkanál majoránna, 1 kávéskanál őrölt kömény, só, 8 gerezd fokhagyma, 3 dl vörösbor. A dödölléhez: 2 kg burgonya, só, 1
Vadpörkölt dödöllével Tovább olvasom »