Dödölle paradicsommártással – Krumpán Knotn mit Pardájzszosz
Hozzávalók: 1 kg krumpli, 4 evőkanál liszt, 2 teáskanál só, zsír. A mártáshoz: 1 púpos evőkanál zsír, 3 evőkanál liszt, 1,5 dl paradicsompüré, 1 kávéskanál só, 4 evőkanál cukor.
A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben feltesszük főzni.
Közben elkészítjük a mártást. Egy púpos evőkanál zsírt felolvasztunk. Belekeverünk három evőkanál lisztet. Zsemleszínű rántást készítünk. Felöntjük hideg vízzel, és a paradicsompürét is elkeverjük benne. Kb. félliternyi folyadék kell hozzá összesen. Sózzuk, cukrot kanalazunk bele, és összeforraljuk.
A megfőtt krumpliról a vizet leöntjük, és áttörjük. Négy evőkanál liszttel alaposan összedolgozzuk. Egy tepsit jó vastagon kizsírozunk.
További két evőkanál zsírt felolvasztunk. Ebben megmártjuk a kanalunkat, és fél evőkanálnyi galuskákat szaggatunk a krumplis masszából a tepsibe addig, amíg az alapanyagunk elfogy. A megmaradt zsírt rálocsoljuk, és előmelegített sütőben ropogósra sütjük.
A paradicsommártással együtt tesszük az asztalra.
